Chicago's "Mad" Om Mixology

De allra bästa cocktailsalongerna i den blåsiga staden

Långt innan "Mad Men" slog luftvågorna var Windy City känd som en hardcore-drinkstad. Öl, skott och tillfällig tre-martini lunch var de flesta människors gifter till valet tills den 1960-baserade AMC-serien hjälpte inleda en cocktailrevolution.

Så nu imbibers - från lokalbefolkningen till besökare - letar efter expertgjorda elixirer. Vem får det gjort rätt för dem som letar efter klassiska och moderna tipplar? Nytt och gammalt, vi har samlat en bra lista över platser att gå till bäst i Chicago mixology.

• 01 av 09

  Aviary / Office

  När det gäller cocktailsalonger är Aviary i en klass av sig själv. Det prisbelönta vattnet är brainchild av molekylär gastronomimästare Grant Achatz, och dryckerna följer en liknande kulinarisk filosofi. Bartendrar är faktiskt kallade "sous chefs" och anländer flera timmar innan de öppnas för att förbereda ingredienser. Resultaten är magiska, med färska perspektiv och säsongsmässiga återgivningar av klassiska cocktails som Manhattan, Champagne-cocktail och Old Fashioned. Direkt under Aviary är The Office, ett litet, inbjudet-bara utrymme som rymmer cirka 18 gäster för drycker och små tallrikar. Båda barerna har en massiv whiskylista med sällsynta skotter och bourbons samt progressiva whiskyflygningar. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

• 02 av 09

  Barrelhouse Flat

  Lincoln Park är hem för fler barer än vad vi kan räkna, men när det gäller modern cocktailkultur observerar Barrelhouse Flat över varje detalj. Från inredningen av gammaldags, återställda armaturer för att ge den en autentisk atmosfär till den omfattande listan med klassiska drycker, skulle du tro att du gick tillbaka i tiden. De får extra bin i sina bonnets för att perfekt matcha mixologiprogrammet med maten, vilket förändras säsongsmässigt. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

• 03 av 09

  Coq D'Or

  Bar trender kommer och går, men en sak har alltid varit konsekvent: Coq D'Or har överlevt dem alla. Drake Hotels lummiga loungen har funnits sedan upphävandet av förbudet och det upprätthåller en autentisk och sofistikerad miljö. Bartendrar är välkryssade och oklara, med bra berättande färdigheter. Deras domän är ett bra ställe för att bosätta sig i mitten av veckan för något starkt och styvt (Tänk gammaldags, whisky snyggt). 140 E. Walton St., 312-932-4623

• 04 av 09

  Drumbar

  En annan hotellbar, Drumbar ser ut och känns som den typ av plats som skulle ha fått massor av Don Draper- action tillbaka på 1960-talet. Det ligger på 18th våningen i Raffaello Hotel och har en livlig uteplats på takterrassen under varma månader. Medan den klassiska cocktaillistan är det självklara valet för att dricka runt dessa delar, bör den progressiva menyn pique intresset för de mer äventyrliga. Den listan är säsong och experimentell med sällsynta ingredienser och svåra att hitta andar. Drumbar har också en omfattande samling av sällsynta funn när det gäller skott. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

• 05 av 09

  Förgylld bar

  Gilt Bar är ett stort efterhålsvattenhål, beläget tvärs över gatan från Merchandise Mart. En mycket eftertraktad bar snids ut ur den rymliga matsalen, och det är där bartendrarna arbetar med sina magiker med återgivningar på Champagne-cocktailen, whisky-smashes och mer. Den lägre nivån är hem till biblioteket, ett intimt drickerum med läderbundna klassiska romaner som du kan läsa medan du nipper till en av de många alternativen. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 av 09

  Tändsticksask

  Du behöver inte vara en social fjäril, men du måste vara bekväm att bumpa in i din granne regelbundet om du dricker på den här lilla hörnstången som har uppmätts på 400 kvadratmeter. Åtminstone finns det ett incitament: Beställ en cocktail och du får en sidvagn som räcker för en full drink. Signatur cocktails är Gimlets och Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 av 09

  Sable Kök & Bar

  Den lummiga Palomar hotellets lobbybar lockar fler lokalbefolkningen än besökare. Och medan bartenderna har alla tricks av handeln för att göra exotiska elixir och så är de snabba. Du får den där cocktailen framför dig samtidigt som det krävs för att de ska knäcka en öl. De är också stora whiskey aficionados, så urvalet är enormt. Det "flytande biblioteket" består av cocktails gjorda med lokala och husgjorda ingredienser. 505 N. State St., 312-755-9704

• 08 av 09

  Tre prickar och ett streck

  Glöm allt du någonsin har känt om tiki-inspirerade cocktails. Sallad Underhåll Du Företagets exklusiva polynesiska pub återfinns allt från Beachcomber till Zombie. Gästerna går genom en upplyst gränd på Hubbard Street och leder ner för trappan, som inkluderar kvinnliga servrar i hula kjolar, en livlig publik och musik från 1960-talets surfer låter till oldships hiphop. 435 N. Clark St., 312-610-4200

• 09 av 09

  Violett timme

  Det har blivit krediterat med den banbrytande Chicagos nuvarande mixologiska scen och Violet Hour fortsätter att trivas - även om vad som övervägs "av nätter" för de flesta barer. Några av VH: s politik har blivit allmänt kritiserade (inga mobiltelefoner, 15 minuter väntar på cocktails, varje kund måste sitta), men det finns en linje runt hörnet för att komma in nästan varje natt i veckan. Personalen klär sig obefläckat, perfektar varje cocktail och upprätthåller en lugn upplevelse i ansiktet av även den mest upprörda kunden. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500