Ett vegetariskt recept från en lokal Phoenix, Arizona Restaurant
Lucia Schnitzer, ägare till Luci's Healthy Marketplace i Phoenix, erbjuder upp sitt favoritspel dag recept! Cowboy Caviar är en enkel och utsökt maträtt som kan serveras som ett dopp eller en sallad - eller bara ta en sked och gräva i! Alla ingredienser för detta recept är lättillgängliga på alla lokala fullservice livsmedelsbutiker.
Lokalt ägda Luci's Healthy Marketplace är ett unikt café med en full meny, kaffe och drycker.
Inte bara kan du njuta av att äta middag, men du kan också handla för hälsosamma föremål för att göra näringsrika måltider hemma. Cowboy Caviar är inte på menyn hos Luci, så du måste göra det själv.
Lucis hälsosamma marknadsplats
1590 E. Bethany Home Road
Phoenix, Arizona 85014
www.lucishealthymarketplace.com
Cowboy Caviar Recept
Serverar: tio
Ingredienser:
1 (15 ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras
1 (15 ounce) kan svartögda ärter, sköljas och dräneras
1 (15 ounce) kan pinto bönor, sköljas och dräneras
1 (11 ounce) kan gul majs, dränerad
1 kopp skivad selleri
1 små gänga cilantroblad , hackade
1/2 röd paprika, tärningar
1/2 gul paprika, tärningar
1/2 kopp hackad grön lök
1 (2 uns) burkhackad pimento paprika
2 matskedar malet jalapeño peppar
Vinägrett:
1/2 kopp ris vinäger
1/2 kopp extra jungfruolja
1/3 kopp kokosnöt socker (låg glykemisk) eller regelbundet socker
1 tsk salt
1/2 tesked malt svartpeppar
Förberedelse:
1. Kombinera de svarta bönorna, svarta ögon, pinto bönor, majs, selleri, koriander, röd och gul paprika, grön lök, pimento paprika, jalapeno peppar och vitlök i en stor skål. Avsätta.
2. Koka ris ättika, olivolja, socker, salt och svartpeppar i en kastrull över medelhög värme tills sockret är upplöst, cirka fem minuter. Allt svalna till rumstemperatur, häll sedan över bönblandningen. Täck och kyl i 2 timmar eller över natten. Töm före servering.
Recept reprinted med tillstånd.