Fakta, Äta ute, Recept och mer
Maryland krabbor (blå krabbor) har fångats kommersiellt i Chesapeake Bay sedan mitten av 1800-talet och är integrerade i statens ekonomi. Maryland: s hantering av dagliga fångstbegränsningar är utformad för att anpassa och säkerställa att årliga krabbsskördar hålls balanserade med skift i överflöd. Varje vinter bedriver Maryland Department of Natural Resources en undersökningsundersökning och uppskattar antalet gyende ålder kvinnor för att säkerställa en växande befolkning.
Krabba är en favorit Maryland mat och är beredd på många sätt - ångad eller sautéed (mjuka skal), som krabba kakor och krabba imperial, eller i krabbsoppa och krabba dopp. Krabbor växer genom att smälta eller shedding deras skal. Mjuka skalkrabbor är blåkrabbor som har krossat sitt hårda yttre skal och vars nya skal ännu inte har härdat. Mjuka skalkrabbor är vanligtvis tillgängliga från maj till september.
Vill du lära dig mer om regionens mest kända kräftdjur? Följande guide innehåller grundläggande fakta, crabbing licensinformation, matsal tips, recept och ett schema av årliga krabba festivaler.
Anmärkningsvärda fakta
- Blå krabba vetenskapliga namn Callinectes Sapidus betyder "Vacker simmare som är salig".
- Även om den blåa krabban är allmänt känd som "Maryland krabba", fångas en stor del av dem i Virginia-vattnet i Chesapeake Bay.
- Blåkrabbor är bottenboende rovdjur och matas på en mängd olika levande och döda fiskar, krabbor, musslor, sniglar, ålgräs, havsallat och sönderfallad vegetation.
- De har en lysande blå färg på sina främre klor (tips är röda på kvinnor) med en oliv eller blågrön skyddande hård skalliknande sköld som täcker ryggen.
- Manliga och kvinnliga krabbor kan särskiljas genom att undersöka buken på undersidan av krabban. Mäns buk är lång och smal, som liknar en inverterad "T". En kvinnas buk förändras när den mognar; en omogen kvinna har en triangulär formad buk medan en mogen kvinna avrundas.
- Blåkrabbor skördas som hårda skalkrabbor, skalskrabbor (precis före smältning) och mjuka skalkrabbor (omedelbart efter smältningen).
- Den juridiska storleken för skörd av manskrabbor är 5 tum eller mer över; peelers, 3 inches across; och mjuka krabbor, 3 och 1/2 tum över. Inga storlekar begränsas för mogna honor.
Crabbing Licenser
I staten Maryland kan en rekreationskrabber krabba utan tillstånd från hamnar, bryggor, broar, båtar och shorelines med hjälp av ducknät och några antal handliner. En fastighetsägare får ställa högst 2 krabba krukor på en privatägd brygga på deras egendom.
En rekreationscrabbing-licens krävs av personer som fångar krabbor för rekreationsändamål i Chesapeake Bay-vattnet och dess tidvattenssidor med (a) trotlin som inte överstiger 1,200 fot (baited portion), b) 11 till 30 fällbara fällor eller ringar, eller (c) upp till 10 ålkrukor för att fånga individens eget bete.
I Virginia behöver du inte kräva att du krabba rekreationellt så länge du inte använder kommersiella fiskeredskap och begränsa din ta till en busk med hårda krabbor eller två dussin peeling krabbor per dag. Två krabba krukor per person är tillåtna utan licens.
Saker att veta om att äta Maryland krabbor
- Den primära säsongen för krabbor är under sommarmånaderna, maj-september
- Manliga krabbor är köttigare och föredragna över kvinnor
- Krabbor prissätts av storlek - vanligtvis medium, stor, extra stor och jumbo. Större krabbor är dyrare men tenderar att vara bättre
- En vuxen kan enkelt äta 6-12 krabbor vid ett sittande. Krabbekött fyller inte, så du kommer antagligen vilja äta något annat med dem. Populära sidrätter är corn-on-the-cob, krabbsoppa, bakade potatis och sallader.
- Ångkokta krabbor brukar kokas i Old Bay Seasoning, vilket är en blandning av örter och kryddor som är gjorda i Maryland specifikt för kryddor med kryddor.
- Öl komplimanger Old Bay Seasoning och säljs av kannen på de flesta krabbahus
- Krabbor är rörigt att äta. Klä avslappet, hitta en uteplats och rulla upp ärmarna och njut!
Äta ute
Även om blå krabbor distribueras över hela Atlanten och Gulfkusten, finns det ingen plats bättre att njuta av dem än längs Chesapeake Bay .
Prime destinationer i Maryland inkluderar Baltimore , Annapolis och de historiska städerna längs Maryland Eastern Shore. I Virginia, Chincoteague Island, Virginia Eastern Shore och Virginia Beach erbjuds en mängd bra krabbahus.
Årliga krabbefestivaler
St Mary's Crab Festival - juni. Leonardtown, Maryland. Evenemanget inkluderar mat, konst och hantverk, levande landmusik och bilutställning.
Tilghman Island Seafood Festival - juni. Tilghman Island, Maryland. Höjdpunkterna inkluderar lokala skaldjur, levande musik, krabba raser, hantverk, drottning och lilla fröken tävlingar, hantverkare, brandmän parad.
Smak av Cambridge och Crab Cook-Off - juli. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off har lokala kockar som förbereder en mängd olika krabbaätter. Gatumantivalen innehåller en professionell krabba-plockningskonkurrens, levande musik, barns aktiviteter och tävlingar.
Chesapeake Crab & Beer Festival - augusti. National Harbor, Maryland. Krabban festet innehåller öl och vin, konst & hantverk, levande musik och barns aktiviteter.
National Hard Crab Derby - augusti / september (Labor Day Weekend) Crisfield, Maryland. Tävlingen i tre dagar omfattar krabba raser och tävlingar, rider, hantverk, levande underhållning, fyrverkerier och mer.
Maryland Seafood Festival - september. Annapolis, Maryland. Den årliga evenemanget innehåller Capital Crab Soup Cook-off, levande musikföreställningar, hantverksbåtar och familjeaktiviteter.