I den här stygga nautiska staden är Milos var du går för fisk och skaldjur
Varför så Foodies Rave Om Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis?
I Miami, där stor fisk och skaldjur har paradoxalt varit svår att få, hänger en grekisk restaurang raves med spektakulära fiskar som flyger dagligen från Egeiska havet. Estiatorio Milos av Costas Spiliadis öppnade 2012 i glamorösa South Beach. Och Milos har ändrat Miamis lyxiga restauranglandskap.
Estiatorio Milos Miami är öppen för middag varje kväll plus veckodags lunch och helgbrunch.
Det lockar välhältade lokalbefolkningen och skaldjurs akolytor. Turisthordar har inte helt upptäckt Milos Miami, så det känns som en stadsdel restaurang.
Costas Spiliadis, den spelförändrande grundaren av Estiatorio Milos Empire
Styrkorna bakom Estiatorio Milos är Costas Spiliadis, en visionär kock och entreprenör som är en legend i restaurangbranschen.
Spiliadis kom till Nordamerika 1969 som student i New York City och senare Montreal. Han var besviken över kvaliteten på grekiska restauranger och hemlängden för en stor fiskemiddag i grekisk stil.
Spiliadis hade lärt sig att laga mat av sin mamma, en passionerad grekisk kock. Han bestämde sig för att förbättra den nordamerikanska situationen själv. Han öppnade Milos Montreal 1979.
Milos Montreal blev en av Montréals mest kända och vördade restauranger, och är fortfarande idag. Med år av framgång under sitt bälte bestämde Spiliadas att expandera. Han öppnade Estiatorio Milos i New York City (1999), Aten (2004), på The Cosmopolitan of Las Vegas hotell (2010) och här i South Beach (2012).
Milos London öppnade 2015.
Matsalen på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
Estiatorio Milos Miami upptar 12 000 kvadratmeter i ett industriellt chic tidigare lager. Den består av ett luftigt modernt matsal; ett öppet kök en rå bar och skaldjur tält; ett detaljhandelsområde och ett evenemangsrum.
Den lyxiga, moderna matsalen på Milos Miami, designad av Jeffrey Beers, har en medelhavsluft som påminner om blöta, solbrända grekiska öar. Tabellerna sätts väl ifrån varandra och tillåter seriös konversation. De draperas med vita bordsdukar och sätts med ultramoderna bestick.
Dramatiska dekorativa detaljer inkluderar grekiska fiskarnas lyktor, ett träbelyst tak och greciska urner som är tillräckligt stora för att dölja Indiana Jones i en jaktplats.
Det grekiska köket på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
Färsk fisk från Egeiska havet flyger direkt till Miami dagligen. De är förberedda i Estiatorio Milos öppna kök . Den är utrustad med en dubbelkolvad kolgrill som spolar flammande flammor. Vissa fiskar lagas på grillen, inslagen i traditionella korgar kallad skhara.
En närliggande råbar serverar skaldjur. Den råa baren har:
• Ostron skalas att beställa
• Mussels, periwinkles, bläckfisk, hummer, langoustines, octopodi och mycket mer
• Avrotarako, mulletrogen kallas ofta "grekisk kaviar"
• Olika rökt fisk från Russ & Daughters i New York City
• Sesam bagels från Montréals Saint-Viateur (Spiliadis val i Montreals rasande rivalitet mellan St-Viateur och Fairmont Bagels)
• Grekiska sallader med importerad grekisk fetost och oliver
Mat Höjdpunkter på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
Milos Miami gör allt bra. Stora fester som delar rätter, familjestil, har rätt idé. DIners har också möjlighet till restaurangens tre-rätters prix fixe finner, $ 49 per 2016.
Många Milos Miami diners börjar med en oemotståndlig tallrik som heter Mediterranean Spreads, som består av tre droppar: tzatziki, en gurka yogurt dip; skordalia, en mousse av potatis, vitlök och mandelpasta; och krämig tarama, torskfisk piskad med olivolja.
En annan otrolig aptitretare är den så kallade Milos Special, en nästan fothög stack av lätt stekt courgetter och aubergine med bitar av saganakiost som flankerar den och mogen grön getost i mitten.
Huvudevenemanget i Milos Miami är gnistrande färskt medelhavsfisk, varje med sin egen konsistens och smak.
Diners kan räkna med att hitta havsbas ( lavraki ), havsbras, röd mullet ( barbounia ) och söt (sötvatten) räkor.
Milos Miami har dessa och många andra i en "fiskmarknad" display på is. Gästerna är inbjudna att välja egen fisk för matlagning. Många sorter prissätts av pundet, och flikar kan vara kungliga. (Din servitör väger ditt val, så du vet.)
Pan-Fried Jacket Fish, Melanouri, är ett underbart nytt tillskott till Milos Miami-menyn. Perfekt stekt söt räkor är ett annat måste. Det är svårt att välja; sokimi-kvalitet bläckfisk, kol-broiled och smör-mjuk, är skäl nog att besöka Milos Miami.
För en fullfjädrad entré, be om kakavia. Det är den grekiska tolkningen av bouillabaisse, med en rik, ockerfärgad buljong. (Greker hävdar att de har lärt sig Marseille fiskare hur man gör sin bouillabaisse fisk gryta. Jag tror det.)
Fem diskar du inte bör missa på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
• Maryland Softshell Crab, lätt stekt med fava bönor
• Astako-Salata: Nova Scotia djuphavs hummer sallad berörd med Metaxa grekiska brandy
• Bebisar med grillad vitlök och yoghurt
• Amerikansk svärdfisk helt enkelt kolgrillad med olivolja, citron och oregano
• För köttätare, Creekstone Farms (Kansas) "Tomahawk" -cut Black Angus ribeye
• Grekisk yoghurt med valnötter och grekisk timjan honung; karitopita valnötkaka
Grekiska Viner på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
Milos Miamis vinlista utmärker viner från Grekland som är kända och importeras av Cava Spiliadis, ett företag masterminded av Costas son George. De odlas i några av världens äldsta vingårdar, med gamla druvsorter som nu tenderas av kunniga vingårdar. Resultatet är unika och läckra hellenska viner.
Milos Miamis vinlista fokuserar på Greklands boutique vingårdar, som sätter sin egen unika snurr på grekiska oenologiska patrimonium. Jag gillade:
• Den subtila frukten Viognier och utmärkt Sauvignon Blanc från Gerovassiliou vingård i Thessaloniki
• Assyrtiko, Greklands högsta vita druvsorter, gjord i Santorini och andra Egeiska öarna
• Parparoussis Sideritis Winery "Dionysus Gift", tillverkad i Spiliadis 'hemregion i Peloponnes, och importerad av George
• Agiorgitiko, en läcker röd från Nemea en gång kallad St. George; fruktig när ung, rikare när fat i åldern
Lunch på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
Milos Miami är öppen de flesta dagar till lunch till 2:30 pm. Från och med 2016 erbjuder restaurangen en tre-rätters lunch till ett oslagbart pris på $ 25. (Det finns kosttillskott för dyrare menyalternativ som bläckfisk och lammkoteletter.) Eater Miami kallade Milos middagstid "Miami's top power lunch".
Weekendbrunch serveras också. Privata fester kan tillgodoses vid lunch eller middag
Var att nå och boka på Estiatorio Milos Miami av Costas Spiliadis
• OMILOS Miami webbplats
• På Instagram
• Via telefon på 305.604.6800
• Estiatorio Milos Miami
730 första st.
Miami Beach, FL 33139
• Kolla in alla Milos restauranger
Som vanlig i resebranschen var författaren / eater Max försedd med en gratis måltid för att beskriva Milos Miami. Mer information finns i vår etikpolicy.