Fried, battered och ibland med grön Chile
En av de första sakerna som besökare på New Mexico State Fair söker är den senaste unika maten att prova. Statliga mässor har inte den hälsosammaste maten, säkert. Men varje år finns det nya matar som frestar nyfiken. De är ofta på en pinne, och lika ofta är de friterad.
I New Mexico har rättvisa livsmedel ofta en regional smak. År 2012 meddelade statsmässan att det skulle ha en tävling om den mest originella unika maten bland sina säljare.
För 2012 var den första platsen vinnaren Tom Toms Mini Donuts, för sina mini-munkar med grönsakssiledjuppdipsås. På andra plats var Fried Beer från det Amore. Och på tredje plats vann Basil's Home Cooking med sin Donut Burger. År 2013 introducerades ytterligare åtta unika rätter på mässan.
För 2014 har statsmässan igen frågat matleverantörer att komma med någonting nytt och annorlunda. Statsmässan valde åtta poster av dussintals. Här är de åtta poster som gjorde det till finalen:
- Deep Fried Green Chile Bacon Cheeseburger
- JQs koncessioner vid Food Court tar färskt rostad grön chile och slingrar den runt en 1/4 pund burger fylld med bacon och ost. Handen doppas i smeten och friterad, serveras sedan med färska pommes frites.
- Bacon Pecan Pie Karamell Apple
- Vad Fudge i Lujan-byggnaden tar ett Granny Smith-äpple doppat i karamell och rullar det i pecan skört och krispig lönnbacon. Det serveras alla på en pinne.
- Röd Chili Chocolate Limeade
- Just Squeezed vid maträtten utanför Lujan-byggnaden har limeade smaksatt med röd chili och chokladpulver.
- Djupt stekt karamellis som förpackas i stekt bröd
- Native Cafe i Indian Village tar vaniljglass doppad i karamelsås och rullar den i en söt majsflingmjölk, sedan djupt brinner den och lägger den in i en fluffig, varm stekbröd.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rex s Burgers i Food Court tar långsamt kokt fläckad fläsk kastad i röd chili sås och lägger till kryddade rostade potatis och en blandning av ostar och bakar dem i pizzadegen, sedan frites till guldbrun.
- Alligator Bites
- Funnel Frenzy av naturresursbyggnaden tar alligatorbitar och handdämpar dem i en tempura-smet med Cajun-kryddor. Det serveras med en chipsot majonnäsdjupsås.
- Southwestern Schnitzel Sandwich
- Tyska specialmatar på maträtten kommer att innehålla ömt fläsklinne doppat i äggtvätt och brödsmulor, serveras på en hoagie bulle med chipotlesås, paprika, ost och friterad lök och paprika.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou's på Food Court kommer att presentera varmkorv doppade i corndog smet som har bitar av bacon i den. Det blir allt friterat till guldbrunt.
Gröna Chile Cheeseburger Contest
En annan matkonkurrens som kommer att äga rum måndagen den 15 september är Green Chile Cheeseburger Challenge. Nya mexikanska restauranger kommer att tävla om titeln Best Green Chile Cheeseburger i New Mexico. Tio etablerade restauranger kommer att laga mat under pop-up tält på mässan. En av reglerna är den gröna chilen som används med hamburgarna måste vara New Mexico odlad.