5 bästa San Francisco Sourdough Bakeries

År 1849 upptäckte familjen Boudin något fantastiskt. När de gjorde sitt traditionella franska bröd, använde Boudins naturliga, vilda jäst från San Francisco. Resultatet var en smakfull, sötsmakande bröd. Och sålunda skapades San Francisco surdeg. Något om vår dimmiga, salta luft lägger till lite extra extra som gör smaka bröd i den här staden en passage av passage. Idag, 168 år senare, finns det dussintals bagerier över hela staden med sin egen "mamma" eller starter, med vilda jäst som fångats från San Francisco-luften, varav några är fantastiska, vissa är inte. Men om du ska äta surdeg någonstans, föreslår vi att du leder till en av de här fem bästa bagerierna.

• 01 av 05

  Tartine Bageri

  600 Guerrero St.
  Område: Mission
  Telefon: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Område: Mission

  Tchad Robertson betraktas som en brödmästare inte bara här i San Francisco, men hela landet. Den surdej som han gör är helt enkelt bäst. Det är krispigt. Det är mjukt. Det smakar till och med bra när det anses gammalt. Robertson är gudfar till modernt bröd i San Francisco, och någon bakare som är värd hans salt har snuggled upp med honom. Du hittar hans bröd på två ställen: på Tartine Bageri, där bröd finns tillgängliga klockan 4:30 tills de löper ut eller Tartine Manufactory, där bröd är klara kl 10:30 tills de löper ut. Naturligtvis lagas bröd fräscha varje dag och vi föreslår att du kommer dit bra och tidigt - eftersom de faktiskt säljer ut.

• 02 av 05

  Marla Bageri

  3619 Balboa St.
  Område: Outer Richmond
  Telefon: 415-742-4379

  1 färjebyggnad, kiosk 52
  Område: Embarcadero

  Kör av en San Francisco-inhemsk som har bakat sedan hon var sex, gör denna charmiga lilla utpost i Outer Richmond mycket mer än bara surdej. Något av deras bakverk skickar dig till en gluten-full nirvana. Men deras surdjursbatard är bara rätt mängd tang med levnadsförmågan hos ett moln. Du kan köpa en loaf när som helst på dagen (utom på måndagar), men deras brunchmeny är den äkta behandla. Prova Marla's French Toast eller bagelplattan - du kan bli glatt överraskad att hitta att San Francisco har bra bagels också.

• 03 av 05

  Outerlands

  4001 Judah St.
  Område: Outer Sunset
  Telefon: 415-661-6140

  Medan vakten har förändrats på denna restaurang de senaste åren, gör ägaren Dave Muller fortfarande sitt överlägsna bröd. Muller fick lite sourdough starter från San Franciscos bröd kungen, Chad Robertson vid Tartine Bakery, och har sedan dess bakat himmelska bröd. Du kan njuta av hans skapelser över frukost - Ägget i en hål är en bra framställning av brödets balans mellan robust skorpa och fluffiga innards - eller middag, men det är vanligtvis en väntan på båda. Så om du bara är inne för brödet kan du beställa en loaf att gå.

• 04 av 05

  Kvarnen

  736 Divisadero St.
  Område: NoPA
  Telefon: 415-345-1953

  Detta sjuåriga bageri har varit en favorit i Bay Area ända sedan Josey Baker, ägaren och brödtillverkaren (och ja, hans efternamn är verkligen Baker), började fräsa sitt eget mjöl. Hans surdejstartare ärvde från sin vän Georges mormor och resulterade i fluffiga bröd med extra krispig skorpa. Mullen är också hemma för den ökända $ 4 toasten, vilket är definitivt värt ett försök trots den ganska orimliga kostnaden. Bonus för pizzaälskarna: Mullen serverar pizza-nätter varje måndag och onsdag. Varje natt är en annan kombination, men tidigare tårtor har inkluderat gyllene curry blomkål, potatis och koriander och sesamskorpa med ginger teriyaki.

• 05 av 05

  Acme Bread Company

  1 färjebyggnad
  Område: Embarcadero
  Telefon: 415-228-2978

  Grundades 1983, gjorde detta bageri sitt namn genom att baka överlägsna bröd till restauranger som Chez Panisse, där Acme grundare arbetade som en bagare innan han gick ut på egen hand. De gör sourdough baguetter, deli rullar, batards, rundor och bröd med naturlig San Francisco jäst, men känner inte att du behöver begränsa dig själv till sura saker. Alla deras bröd är krispiga på utsidan och snygga på insidan. Det bästa sättet att uppleva det är att beställa en smörgås och ostsmörgås, precis som pariserna tycker om det.