Det finns vissa livsmedel som smakar som hemma, och med Benedictine, Derby Pie och Hot Brown smörgåsar, alla här med ursprung, finns det ingen brist på hemgjorda Louisville-smaker. Om du är värd för en fest (speciellt om det är ett Kentucky Derby-parti ), samlar familjen tillsammans för en Kentucky-måltid eller är intresserad av att smaka på maten i regionen, kommer den här listan att komma igång med de läckra smakerna i Louisville. Med dessa favoriter och en växande lista med välrenommerade kockar som mästerar regionala kulinariska skapelser, är Louisville verkligen ett matcentrum på Ohio River.
01 av 07
Benedictine Spread
På 1890-talet skapade fru Jennie Benedict, en caterer i Louisville, denna gröna spridning för underhållande hungriga folkmassor. Benediktin serveras traditionellt på smörgåsar. Gjord med tunt vitt bröd, smörgåsarna är färdiga genom att trimma av skorporna och skiva kvadraterna i känsliga triangelbitar. Idag serveras benediktin på alla typer av bröd och tunnas ofta (genom att lägga till extra mayo, gräddfil eller lite av båda) och presenteras som ett dopp. Recepten varierar, men i huvudsak Benediktin är ett paket av mjukad gräddost blandad med en fröad och riven gurka, en riven lök, ett par matskedar av majonnäs och ett streck av grön mat färgning.
02 av 07
Burgoo (det är en gryta)
En Kentucky-favorit, burgoo är ofta gjord för att fira Derby Day. Grytan är gjord för fester runt året, men matar en folkmassa burgoo under Kentucky Derby är ett sätt för värdar och revelers att njuta av en god måltid samtidigt som de visar sin Kentucky stolthet. Det finns en miljon recept där ute och många kockar slänger i vad kött och grönsaker är tillgängliga. I allmänhet har en burgha tre typer kött tillsammans med majs, okra och limabönor. Det finns gott om recept att följa, om du är intresserad av att laga en kruka. Grytan popularitet har hållit starkt sedan innan inbördeskriget och visar inget tecken på att släppa upp.
03 av 07
Derby Pie
En chokladvalnötpai, utvecklad av Kernfamiljen för ett halvt sekel sedan, är namnet "Derby Pie" ett registrerat varumärke som tillhör Kern's Kitchen. Människor säger bara medlemmar i Kern-familjen och några få valda anställda i Kern's Kitchen är privata till det övre hemliga receptet. Men, om du gillar Derby Pie, finns det gott om versioner som pryder pajplattor runt om i staden. Ofta kallad Not Derby Pie, Pegasus Pie eller May Day Pie, varje paj är en rik chokladmjölk skapande och varje namn, på sin egen väg, ger en nod till Derby (som äger rum den första lördagen i maj och firades på förhand med Pegasusparaden ). Eller om du är en bra bakare, kan du alltid piska upp en hemma.
04 av 07
Henry Bain Sauce
Denna söta och kryddiga sås skapades av Henry Bain, maitre d 'vid Pendennis Club i centrala Louisville. Bain arbetade på privata klubben i fyrtio år, och i början av 1900-talet utvecklade han såsen till bifogade biffar och viltdjur som serverades på Pendennis. Såsen var en omedelbar framgång. Receptet hölls som en Pendennis Club-hemlighet i flera år. Nu är såsen på flaska och tillgänglig i gourmetbutiker. Även om det ursprungliga receptet fortfarande serveras hos Pendennis är ingredienserna nu offentlig kunskap. Hem kockar och kockar piska upp versioner av såsen, många lägger till sin egen personliga snurrning. Såsen är en blandning av chutney, valnötter, ketchup, Worcestershire och kryddor. Pendennisklubben bildades som en gentlemans klubb 1881. Inte bara födelseplatsen för denna salta sås, men klubben är också tänkt att vara där den gammaldagsa cocktailen härstammar.
Det är en hetmackad smörgås med hög kalkon och bacon. Låter frestande, eller hur? Tja, det slutar inte där, Hot Brown är sedan täckt med en ostsås och placerad i ugnen. Resultatet är en rik behandling med skarpa kanter och en brunad sås. Skålen skapades på Brown Hotel (det är namne) av Kock Fred Schmidt på 1920-talet. Vid den tiden skulle folk dansa in i de fina timmarna och om någon blev hungrig skulle de njuta av ett senat mellanmål av skinka och ägg. Hot Brown debuterade som en alternativ sen nattmåltid och blev snabbt en succé, på en punkt som menyvalet för 95% av kunderna på Brown Hotels restaurang. Skålen är fortfarande en favorit och finns tillgänglig på restauranger i hela Louisville.
Även om denna cocktail inte har sitt ursprung i Kentucky, är det den officiella drinken i Kentucky Derby. En blandad dryck som innehåller alkohol, en mint julep är gjord med bourbon, enkel sirap och mynta. Det serveras över krossad is. Om du beställer en på Churchill Downs under Derby säsongen, serveras den i ett jubileumsglas.
En regional favorit, Modjeskas är handgjorda marshmallows antingen doppade eller inslagna i söt karamell. Konfekten är uppkallad efter Helena Modjeska, en polsk skådespelerska som utförde i en Ibsen-lek i Louisville. Det var 1883, och en stjärnsträckt godis skapare skapade Modjeskas till hennes ära. Godiset har njutits i Louisville i över hundra år.