De 12 bästa rätterna att prova i Kroatien

Kroatiens kök har påverkats av flera olika kulturer och därmed har varje del av landet ett distinkt regionalt kök. Beroende på vilken region i Kroatien du besöker, är du bunden att komma över rätter med uppenbara italienska, österrikiska, ungerska eller turkiska influenser.

I kök och restauranger över hela landet är det stor vikt vid att använda färska säsongsbetonade ingredienser och på att förbereda måltiderna. Förvänta dig en långsam matupplevelse som är värt att vänta och ett bra urval av lokala viner för att para med din måltid, samt högkvalitativa extrajordoljaoljor som produceras lokalt.

Här är 12 rätter som du sannolikt kommer att stöta på under din resa i Kroatien.

• 01 av 12

  Crni Rižoto

  Detta är en populär delikatess i kusten Kroatien, särskilt i Dalmatien. Crni rižoto (svart risotto) är en risrätt mycket lik italiensk risotto som är beredd med bläckfisk. Bläckfisken släpper ut ett svart bläck som gör att riset är en intensiv svart, därav namnet. Det kan också förberedas med andra typer av skaldjur som bläckfisk eller bläckfisk eller till och med skaldjur som musslor och musslor.

• 02 av 12

  Zagorski Štrukli

  Detta är en traditionell maträtt från regionerna Hrvatsko Zagorje och Zagreb i norra Kroatien.

  Tillverkad av en platt och tunn bakverk, det liknar en typ av strudel som kan beredas antingen som en söt eller salig maträtt. Den är fylld med ost, ägg och gräddfil - socker kan tillsättas för att göra den söta versionen - och bakas i ugnen.

• 03 av 12

  Burek

  Burek är en populär mellanmål som finns tillgänglig på bagerier över Kroatien. På samma sätt som turkisk börek , är den gjord av en tunn fläckig deg fylld med kött eller ost, spenat, potatis eller äpple. Burek är tillgänglig hela dagen och gör en läcker och fyllig frukost eller ett mellanmål som du kan njuta av när som helst.

• 04 av 12

  Ćevapi (eller Ćevapčići)

  Detta är en annan maträtt som är vanlig på menyer över Kroatien och andra länder i ex-Jugoslavien och går tillbaka till ottomanska tider. Dessa är rörformade bitar av grillat malet kött av nötkött, lamm eller fläsk och blandat med lök och kryddor. Ćevapi serveras med ajvar , en tjock sås gjord med röd paprika och ibland aubergine och platt osyrad bröd som heter lepinja .

• 05 av 12

  manestra

  Det här är en tjock grönsaksoppa som mycket lik italiensk minestrone, förberedd med en blandning av olika typer av bönor, korn och grönsaker som majs, potatis, kål och fänkål. Detta är en traditionell maträtt som är populär i regionen Istrien och är nästan alltid gjord med fläskbestånd, så det är inte lämpligt för vegetarianer.

• 06 av 12

  Peka

  Peka är en traditionell långsam matlagningsmetod som är populär i Dalmatien och används för att laga grönsaker, kött eller skaldjur över öppen eld. Ingredienserna placeras inuti en stor gjutjärnspanna och täckt med ett klockliknande lock innan de sätts in i en öppen eld. Maten är långsamt rostad och färska örter och vitt vin tillsätts ofta för extra smak. Detta är en maträtt som ofta måste beställas i förväg på restauranger på grund av den tid det tar att förbereda.

• 07 av 12

  Fuzi

  Hemlagad pasta är en häftklamring i Istrien där köket har några anmärkningsvärda italienska influenser. Rörformade fuži är förmodligen den mest populära, men njoki ( gnocchi ) är också mycket vanliga, eller handvalsade pljukanci . Dessa serveras med främst köttbaserade såser av nötkött eller vilt, men svamp, vild asparges eller svart eller vit tryffel är andra populära tillbehör.

• 08 av 12

  Pasticada

  Detta är en utarbetad dalmatisk maträtt som vanligtvis är förberedd för speciella tillfällen. Det görs genom att marinera biff i ättika, vitlök och kryddnejlika, som sedan fylls med bitar morötter och bacon. Det kokas sedan i en förberedelse av tomater, persilja, pommes frites, muskotnöt och prošek, ett sött vin. Detta är en annan långkokt maträtt och serveras vanligtvis tillsammans med hemlagad pasta.

• 09 av 12

  pršut

  Detta är torrhärdad och saltad skinka som är väldigt mycket som italiensk prosciutto eller Parma-skinka, och är en specialitet i Istrien, Kvarner-regionen och Dalmatien. Det tar minst ett år att bota skinkan med hjälp av den kalla bura- vinden som blåser i Adriatiska havet från nordost. Istarski pršut (Istrien pršut ) och Krčki pršut (från ön Krk) har skyddad ursprungsbeteckning (SUB) på EU-nivå, vilket garanterar att det producerades, bearbetades och förbereddes i en viss geografisk region. Pršut serveras vanligtvis som en aptitretare i början av en måltid, tillsammans med ost, bröd och ett glas vin.

• 10 av 12

  Brodet

  Denna typiska dalmatiska skaldjurskål är en tjock fisksoppa med lök, vitlök, tomater, persilja, olivolja och kryddor. Kallas även brudet , brujet eller brodeto , det finns också på menyer i andra kustregioner och serveras ofta med palenta , en förberedelse gjord med majsmjöl.

• 11 av 12

  soparnik

  Detta är en läcker traditionell platt bröd från Poljica-regionen i centrala Dalmatien. Den är fylld med hackad schweizisk chard och bakad i en vedeldad ugn innan den fylls med finhackad vitlök och olivolja och skärs i diamantformade bitar. Detta är en av de få kroatiska rätterna som passar vegetarianer och veganer.

• 12 av 12

  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru är helt enkelt rostade grönsaker som röd paprika, aubergine, svamp och zucchini. Detta är en populär sidrätter som finns på menyer över Kroatien och ett annat grönt-vänligt alternativ. En annan vegetarisk sidrätter du är tvungen att hitta i restauranger över hela landet är blitva (schweizisk chard) serveras antingen vanlig eller blandad med potatismos.