I vattnet i det sydvästra köket betonar de bästa Santa Fe restaurangerna lokala, säsongsbetonade ingredienser och chili peppar på restaurangmenyer.
Frågan "röd eller grön?" I Santa Fe hänvisar till chili salsa som toppar många nya mexikanska rätter. Grön är vanligtvis varmare. För att försöka röda och gröna, svara "jul".
Även om Santa Fe är en stad på endast 65 000, är det en citadell av det goda livet som kan skryta med många restauranger som sträcker sig från älskade dykar till exceptionella vardagsrum med gourmetkök i världsklass. Dessa är bland dem.
Av Karen Tina Harrison
01 av 07
The Compound Restaurant
Susan Breslow Sardone.
Det finns ingen brist på Santa Fe restauranger där du kan bränna toppen av din mun med potenta chili rätter. Men om du vill vara snäll mot dina smaklökar och gå någonstans där det verkligen är värt att prova maten, är The Compound mitt förstahandsval. I de vackra matsalarna, inredda med skatter från designer Alexander Girard, njut av utsökt modern amerikansk mat. Non-food snobs som uppskattar komfortmat kan inte gå fel med kockens kycklingschnitzel, även om alla menyalternativ frestas. ~ Susan Breslow
02 av 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Santa Fes superlativa restaurang upptar en 1700-tals adobe som en gång innehöll familjen Geronimo Lopez. Stämningen är New Mexico elegans. En veranda frestar i varmt väder, och privata middagar kan ordnas.
Chef Eric DiStefano deluxe rätter gifter sig med Santa Fe-smaker med raffinerad teknik. Oavsett om du föredrar foie gras som är livlig med fikon, chili och honunggrått jätte räkor eller peppared älgfilé, är skålen det mest underbara på Geronimo.
03 av 07
Gamla huset
The Old House, en plysch modernt matsal inom Eldorado Hotel, är den enda Santa Fe restaurangen som har tilldelats fyra diamanter av AAA och Four Stars by Mobil.
Vad som är viktigt för din middag mer än Executive Chef Martin Rios kontinuerliga utmärkelser är hur hans inspirerade, innovativa rätter smakar. Två utestående rätter är den fuktiga, rosmarin-dammade hälleflundra och buttery hummer med getostostrisotto. Hans desserter är för spektakulära för att dela.
04 av 07
Luminaria
Tidigare känd som Baleen, upptar Luminaria Restaurant & Patio nu det tidigare rummet inom Inn på Loretto. Till skillnad från Baleens nyckfulla sinne för humor (komplett med sin plyschmaskot som kan ha visat sig uppe på bordet), syftar Luminaria till att ge en lugn miljö och en globalt inspirerad meny med ingredienser från jordbrukarnas marknad.
Den här toppen Santa Fe-restaurangen är uppkallad efter teljusen som placeras inuti papperspåsar runt semestern och förankras med sand för att skapa mjuk, romantisk belysning.
05 av 07
Coyote Cafe
Kändisskocken Mark Miller krediteras med ursprungsstudent Southwestern cuisine vid hans landmärke Santa Fe restaurang, öppet sedan 1987. Många kockar har sedan dess antagit Marks innovationer som mesquite grilling och chile rubs. Men Coyote Cafe är fortfarande unik, och ett måste i Sante Fe.
Dess atmosfär är romantisk Southwestern, dess servrar informerade och varma. Vinlistan och maten är utmärkt som någonsin. Karnivor: Västens slutgiltiga biff är Coyote Cafés "cowboy cut" ribeye.
06 av 07
Rio Chama Steakhouse
Rio Chama är en av Santa Fes favoritplatser att "kött". Det är centralt beläget i en 1800-tals adobeförening. Inbjudande matsalsmiljöer inkluderar tysta rum med mjuk jazz, inredda gårdar, en rökfri bar och det separata "Party House", populära för bröllops middagar och mottagningar.
Rio Chamas köttiga chili nachos exemplifierar denna ofta missbrukade maträtten. "Mandelfilé", en filet mignon, är en fantasibiff: smidigt grillad, bacon-wrapped och drizzled med truffle béarnaise.
07 av 07
Cafe Pascual s
En lång tid favorit med lokalbefolkningen, Pascual s är intim, sittplatser bara 50 diners i taget. Menyn sticks till ekologiskt och naturligt upphöjt nötkött, fläsk, ägg, mejeri, producera. New York Times kallade det "ett nationellt landmärke för frukostälskare" och corned beef och rökt-öring är specialiteter.
Lunch och middag serveras också, och reservationer rekommenderas för kvällsmåltid. Dessert val kan omfatta rostad fikon och cognac glass och japansk persimmon carpaccio med karamelsås och varm pepparkaka, med en Chef's Dessert Sampler för dem som helt enkelt inte kan tänka sig.