Malaysias berömda kaffe- och tedrycker
Ursprung från Malaysia men berömd över hela världen, har tekonsolen känd som Teh Tarik en speciell plats i hjärtat av Sydostasien.
Teh tarik betyder bokstavligen "dras te", vilket är exakt vad tehängare i malaysiska kopitiam och mamakboder gör för att skapa drycken. Svart te, socker och kondenserad mjölk kombineras och hälls sedan genom luften mellan två koppar tills den når en rik, skummig konsistens. Kunniga teh tarikkonstnärer spelar aldrig en droppe!
Te-pulling är mer än bara en visning av showmanship och tradition: hällning av tarik genom luften kyler teet och producerar ett skumlikt huvud. Efterföljande hällor ger ut teens smak i mjölken genom att kombinera blandningen till extrem mättnad. Teh tarik serveras vanligtvis i ett klart glas så att den perfekta blandningen kan ses och uppskattas.
En Teh Tarik-kultur
Malaysierna är stolta över sin berömda tedryck; Teh Tarik har exporterats till Singapore, Indonesien och över hela världen.
Kanske viktigare än själva drycken är den underliggande kulturen. Lokalbefolkningen samlas i kopitiam ( traditionella kaffebutiker i Singapore och Malaysia) och mamak restauranger som drivs av indiska muslimer för att umgås, dela skvaller, titta på fotboll och allmänt bara chatta medan deras teh tarik hälls.
Den allestädes närvarande roti canaien - ett tunt bröd som serveras med dippsås - är det perfekta komplementet för att balansera sötningen av teh tarik.
Teh tarik erkändes av regeringen som en viktig del av Malaysias livsmedelsarv . Årliga tävlingar i Kuala Lumpur bestämmer vem som kan hälla den perfekta teh tarik utan att spillas.
Andra malaysiska tedrycker
Medan teh tarik är den mest populära, kan besökare som är obekant med malaysisk kopitiam-jargong vara förvirrad vid dessa vanliga drycker på menyn.
Om inte annat beställts, brukar drycker vara extremt söta av västerländska normer.
För att beställa som en lokal, be om ett av följande när du är i en kopitiam - och bli inte förvånad när beställaren tar det tillbaka till te-räknaren med hög röst!
Kopi o kosong: Bokstavligen vanligt, svart kaffe serveras varmt och starkt.
Kopi: Kaffe med både mjölk och socker.
Kopi o: Varmt kaffe med socker.
Kopi o peng: Iced kaffe serveras söt.
Kopi c: Kaffe med förångad mjölk och socker.
Teh: Varmt te med mjölk och socker.
Teh o: Hett te med socker.
Teh o peng: Iset te med socker.
Teh halia: Teh tarik med ingefära tillagd; Halia dricker ofta när man känner sig kall eller sjuk.
Mjölk, socker och is
Som standard läggs socker och någon form av mjölk till de flesta malaysiska kaffe- och tedryckerna . Drycker serveras vanligen varmt, såvida du inte anger "peng", vilket betyder kylt med is.
Lägg till följande uttryck i din beställning för att bara vara säker:
För inget socker: tidak mau gula (uttalad "tee-dak maw goolah")
För ingen mjölk: tidak mau susu (uttalad "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " betyder tom eller vanlig för att säkerställa att både mjölk och socker är utelämnade.
För iced kaffe och te lägg till peng (uttalad "ping")
Gör din egen Teh Tarik hemma
Medan du kan göra en större röra än killarna arbetar med Mamak-boderna, är teh tarik enkel att göra hemma.
Lägg till 4 msk. av pulveriserat svart te till kokande vatten; tillåta att brygga i fem minuter.
Filtrera te i ett separat glas, lägg sedan till 2 msk. av socker och 4 msk. kondenserad mjölk.
Häll teet mellan två glasögon tills det blir tjockt och har skum på toppen.
Servera varmt i ett klart glas åtföljd av en stor dos skvaller för god åtgärd.