Toprätter, Mamak Stallar, Origins, Ingredienser och vad man ska försöka
Tamilska muslimer migrerade från södra Indien till Malaysias västkust under 10-talet, vilket medförde en otrolig mängd matlagningstekniker och kryddor. Den liberala användningen av doftande kryddor och karriärer tillsammans med hälsosamma vegetariska alternativ gör malaysisk indisk mat ett måste-försök i Penang och Kuala Lumpur .
Känd som Mamak-bås, vilka en gång var enkla gatavagnar som säljer enkel indisk muslimsk mat har nu vuxit till stora, permanenta restauranger.
Många malaysiska indiska matrestauranger är öppna 24 timmar, 365 dagar om året. Mamak restauranger har blivit en populär hangout plats för lokalbefolkningen att umgås och titta på sport på tv.
Idag finns malaysisk indisk mat på nästan alla hörn i Georgetown och Kuala Lumpur. Malaysianer av alla bakgrunder lounger runt Mamak-båsarna och smuttar på mjölkande teik och skvaller. Om du letar efter en förändring från malaysiska nudlar eller vill undvika fläsk, gå till den lokala Mamak restaurangen för en billig, helt ny matupplevelse!
Äta malaysisk indisk mat
Mamak matställen är avslappnade och avslappnade - lånare uppmanas att dröja så länge de vill ha det. Livsmedel är vanligtvis placerad i bufféstil och serveras bara lite varmt. Färskt roti eller naanbröd görs alltid på begäran samt färsk juice och teedrycker.
Även om vissa malaysiska indiska restauranger har menyer eller kommer att tillgodose speciella önskemål, ger de flesta en generös del vitt ris och förväntar dig att välja mellan redan färdiga livsmedel.
När du återvänder till bordet kommer någon att komma runt och skriva upp en biljett baserat på vad och hur mycket de ser på din tallrik; du betalar innan du lämnar. Med inga priser uppräknade och den totala fakturan upp till ditt servitörs infall kan det vara förbryllande att uppskatta kostnaden för din måltid! Var inte panik, Mamak restauranger är alltid de billigaste ställena att få en stor måltid i Malaysia.
I Georgetown är Mamak bås ett utmärkt ställe att prova ett stort utbud av mat till ett lågt pris.
Populär Malaysisk indisk mat
- Nasi Kandar: Kanske den vanligaste malaysiska indisk mat, nasi kandar är enkel och läcker. Du får val av kött, stekt kyckling, grönsaker eller skaldjur på vitt ris. flera små skopor av olika rika karriärer läggs sedan på toppen. En grön grönsak kan läggas på sidan. De mest populära valen som finns i Mamaks bås är kyckling, fisk, räkor, bläckfisk, nötkött och fårkött fläsk serveras aldrig.
- Mee Goreng: Det malaysiska indiska matsvaret för nudlar, mee goreng är helt enkelt stekta gula nudlar som serveras med tärnad potatis, bönspiror och chili. Kycklingen är gjord av tomatpuré med en kalkpressning för att balansera sötmen. På vissa ställen läggs krossade jordnötter på toppen.
- Murtabak: Murtabak är en liten, läcker smörgås med curried kött eller grönsaker mellan två stycken tjuv roti canai. Som alla brödsmad snacks serveras murtabak med rika linser och dalsdips.
- Nasi Biryani: Erbjudet som en prickigare uppgradering från vitt ris, nasi biryani är ett gult ris fyllt med komplexa smaker. Kummin, ingefära, kryddnejlika, kanel, fjälllöv och en svimlende arsenal av andra skarpa kryddor skapar en unik smak som gör att du har kopplat på den första biten.
- Chapati: Chapati är som en mexikansk tortilla en tunn wrap gjord av hela vetemjöl kokad på en platt yta. Chapati görs vanligtvis på beställning och fylls med ditt val av kött eller grönsaker i currysås. Chapati är ett gott och friskt val för vegetarianer.
- Dosa: Ibland stavas som "thosai", dosa är en sydindisk maträtt som anses vara över 900 år gammal. En tunn crepe gjord av pounded ris och linser är stekt guldbrun endast på ena sidan och vikas sedan runt kött eller grönsaker. Dosa är en bra malaysisk indisk matval för människor med veteallergier.
Obs: Ätare bör vara medvetna om att kött som serveras i Mamak restauranger är vanligtvis grovhackad - se upp för små ben i både kyckling och fisk.
Extra att prova på Mamak Stall
Även om de flesta malaysiska indisk mat i Mamak-bås är redan förberedda, är bröd som naan och roti alltid beredda färskt.
Titta på experterna häll teh tarik eller sling roti bröd lägger till erfarenheten!
- Roti Canai: uttalad "roe-tee cha-nai", Roti Canai är den perfekta komplimangen till någon Mamak måltid för cirka 33 cent. En liten boll av vete deg sträcker sig, dras och kastas konstant tills den blir stretchig och tunn. Degen kokas sedan tills den är fläckig på en varm yta. Roti canai serveras med en liten skål med lentil curry eller dhall.
- Teh Tarik: Det mest populära tevalet för lokalbefolkningen, teh tarik är rik svart te blandad med kondenserad mjölk. Teet hälls genom luften mellan två behållare på en konstnärlig display som till och med har blivit en tävling i Malaysia. Konstnärerna spelar aldrig en droppe!
Visar respekt
Även om tippning aldrig förväntas, kom ihåg att personalen på Mamak bås arbetar brutalt långa dagar och nätter - gör ditt bästa för att inte göra jobbet hårdare!
Ursprung Mamak
Ordet "Mamak" är tänkt att komma från det tamilska ordet för farbror och används som en respekt för äldste. Idag är ordet Mamak ibland missbrukat i ett nedsättande sammanhang över Malaysia för att hänvisa till det indiska muslimska samhället. Undvik att använda ordet Mamak såvida det inte hänvisas till mat.