En guide till den berömda maten i Penang, Malaysia
Söta och kryddiga dofter väntar genom gatorna i Georgetown som nudelvagnar ånga in på natten. Känd världen över är maten i Penang lika varierande som de kulturer som gör den så speciell. Inget annat ställe på jorden kan skryta med den kulturella smältgrytan som gör Penang mat så unikt.
De bästa elementen från malaysisk, kinesisk, indisk och till och med indonesisk mat har smält ihop för att skapa rätter som du kommer att längta efter månader efter din resa!
Tillgången till färsk fisk och skaldjur - Penang är en ö - och det kryddiga inflytandet från närliggande Thailand gör att du räknar minuter mellan måltiderna.
Penagiter älskar att dela med sig av sin fanatiska besatthet av mat med resten av världen. En natt med provtagning av de unika lokala godiserna i Georgetown kommer att göra även den mest skeptiska foodie en troende!
Unika Penang mat att prova
- Assam Laksa: Laksa, en favoritmat i Kuching , är populär över hela Malaysia. Den assam laksa som finns i Penang står dock ut med sin kryddiga och sura fiskiga smak. Tunna ris vermicelli nudlar läggs till en makrellbuljong kryddat med citrongräs, chili och tamarind. Assam laksa har en unik smak som är säker på att vara en ny upplevelse. Läs mer om laksa .
- Otak-Otak: Penangs version av denna läckra fiskkaka är oerhört annorlunda genom att fisken ångas i bananblad med kokosmjölk.
- Nasi Kandar: Om du blir trött på nudlar, har det indiska muslimska samhället en bra lösning: nasi kandar! Nasi Kandar är lätt att hitta i Mamak restauranger och består av ditt val av kött eller skaldjur på en tallrik med vitt ris och sedan täckt med flera curry gravies. Tumeric, kummin, kryddnejlika och anis ger en skarp, flerskiktad smak. Förmodligen den bästa nasi kandar kan ha på Nasi Kandar Line Clear på hörnet av Penang Road och Chulia Street.
- Hokkien Mee: Denna berömda lokala maträtt består av två nudlar i fläsk- och räksbuljong. Tunnt skivade ägg, spenat, räkor och bönspiror gör Hokkien mee mycket fyllning. Kryddstegade bitar av svamp läggs ibland till smak.
- Mee Rebus: Mee rebus är en äggnudelsoppa av sötpotatis och smakad med lime. Sjalot, räkor, kokt ägg och bönspiror ingår vanligtvis.
Detta är bara ett litet urval av populära mat i Penang! Läs mer om läckra malaysiska nudlar och Malaysian indisk mat . kolla in den här huvudlistan över malaysiska gatunät för att försöka medan du är på den.
Penang Snacks
- Roti Canai: Mycket annorlunda än det indiska naanbrödet som vi vet är Roti tunn, stretchig och lite söt. Vete mjöl sträckes i deg och sedan slungas tills det blir fläckigt; tittar på en roti artist arbete degen är nästan lika kul som att äta den färdiga produkten. Vid endast 33 cent ett bröd är Roti Canai det perfekta komplementet till en måltid. Roti trivs bäst med ett varmt glas teh tarik .
- Lok-Lok: Titta igen, den vagnen med godis på spett kan inte vara den typiska satayen eller hetpotten som finns över hela Sydostasien. Lok-lok är ett sortiment av kött, grönsaker, dumplings och andra goda snacks på små spettar som kokas i vatten snarare än friterad eller grillad. Lok-lok serveras vanligtvis med en söt och kryddig chili sås.
- Hotpot: I stort sett samma idé som lok-lok, bara spettarna är nedsänkta till kokande olja i stället för vatten.
Penang Desserter
Liksom i andra delar av Sydostasien föredrar Penang invånare sina efterrätter extra söta. Bortsett från det stora sortimentet av tårtor och bakverk, här är några andra populära favoriter:
- Ice Kacang: uttalas "ka-chong" och ibland kallas helt enkelt "ABC", iskacang är en populär lokal efterrätt på heta dagar. Tjocka sötade röda bönor fylls med rakad is, kondenserad mjölk och sugerös sirap. Ice kacang är ofta färdig med glass, frukt och gelé godis.
- Cendol: uttalad "chin-dol", denna efterrätt är också klibbig-söt. Gröna risnudlar serveras kylda med tjock kokosmjölk och palmsocker.
- Rojak: Penang är särskilt stolt över sin version av rojak: en fruktsallad belagd i tjock, mörk palmsockerpasta och toppad med krossade jordnötter och sesamfrön.
Kinesisk-Malay mat i Penang
Den enorma befolkningen i Peranakan och Hokkien Chinese i Malaysia har bidragit starkt till maten i Penang.
Oavsett var du går i Penang, är du säker på att hitta kinesiska nudlar av alla sorter hos hawkervagnar.
Mängden val och kinesiska namn kan vara förvirrande. Inte skrämmas!
- Läs denna guide till malaysiska nudlar .
Obs! Vegetarer bör vara medvetna om att en majoritet av nudlar är gjorda med fläskprodukter. Även om du ber om "ingen fläsk" är chansen att nudelsoppa-buljongen gjordes med fläskfett och ben. Lard används för att mjukna nudlar och att göra dumplings håller ihop bättre. Det enda sättet att säkert undvika fläsk är att äta på vagnar och restauranger märkta som "Halal".
Fisk och skaldjur i Penang
Penang har ett oändligt utbud av saltvatten och sötvatten skaldjur till priser som vänner hemma aldrig kommer tro på. Ostron, skaldjur och musslor äts vanligtvis på spettar som lok-lok eller läggas till nudlar. Räkor, krabbor och hummer finns för en bråkdel av det vanliga västra priset.
Fiskbullar
De mystiska, vita köttbullarna finns i hela Sydostasien på gatavagnar och i nudelskålar är fisk. En vitfiskad fisk som pollock eller kummel dras i en pasta och rullas sedan i hand i små bollar, vilket ger en gummiaktig konsistens. Smaken är väldigt mild och fiskbollar är vanligtvis närvarande för att låna konsistens till en soppa. Gula fiskbullar tillverkas med ett kött av lägre kvalitet än sina vita motsvarigheter.
Sambal
Många Penang livsmedel kompletteras - antingen som en del av maträtten eller på förfrågan - med en kryddig chili pasta som kallas sambal. Sambal finns i många sorter: Sambal Ikan och Sambal Belacan har båda en stark fisksmak medan Sambal Jeruk är baserad på lime, ättika och socker. Standarden i Penang är vanligen sambal belacan , så luktar klistret innan du lägger till det!
Var att äta i Georgetown
Medan nudelvagnar praktiskt sträcker sig på gatorna, är stora utomhusrätter med dussintals vagnar det bästa sättet att prova flera Penang-matar på ett ställe.
Läs mer om var du ska äta den bästa maten i Georgetown .
Ramadan mat i Penang
Den muslimska fastande månaden ger ett helt nytt sortiment av rätter och snacks!
- Läs om Ramadan mat i Malaysia .