En av Sydostasiens favoritnudlar, Malaysias första
Det smarta att göra - så snart du rensar passkön vid ankomst i Malaysia - är att hoppa huvudet först i Malaysias matplats . Och det bästa stället att börja? Beställa en skål med laksa och äta den till dregs.
Du behöver inte vara en foodie för att inse att laksa är ett malaysiskt original: många förstegångsmakare bekräftar detta intryck genom att enkelt beställa en andra skål av denna snygga, kryddiga, hälsosamma malaysiska nudlarrätt .
Laksa är en av de unika rätterna, kanske svårt att hitta hemma, att människor längtar efter att deras Sydostasien suntan döljer till ett förtjust minne.
Men Vad är exakt Laksa ?
Sour, kryddig, lite söt med en antydan till fisken - Laksa är en munvattenande nudelsoppa som finns över hela Sydostasien. Även om epicentret kan vara Malaysia har laksa berömmelse spridit sig över Singapore, Kambodja, Indonesien och Väst.
Laksa består vanligtvis av risnudlar i en tjock, grusig sås gjord av antingen kokosmjölk och karrypasta eller tamarindfrukt och fisk, beroende på landsting.
Citrongräs, vitlök, skalot, chili, fisk eller räkor, och en lång lista med andra kryddor blandas perfekt för en komplex smak. Valfri lime hjälper till att motverka den fiskiga smaken och lägger till en citruszing.
Laksa är den kvintessiva fusion av kinesiska och malaysiska köket; ett måste-försök för alla resenärer i Sydostasien.
Var kom Laksa från?
Laksa anses allmänt vara en skapelse av de kineser som immigrerades till British Straits i Malaysia under 15-talet.
Känd som Peranakan, de flesta invandrare var av Hokkien-härkomst och kom från södra Kina.
Även ordet " laksa " kommer att diskuteras. Ordet lakhshah betecknar en typ av nudlar i hindi; Laksa låter dock likna ett kinesiskt ord som betyder "kryddig sand" - passande på grund av laksas grusiga konsistens.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Ibland förvirrande har två primära variationer av laksa utvecklats: curry laksa och asam laksa . Även om det på många sätt är likartat, är den primära skillnaden beståndet. Curry laksa använder kokosmjölk som bas , vilket ger en rikare, sötare buljong medan asam laksa är baserad på surt tamarindpasta . Curry laksa fylls ofta med räkor och tunna skivor hårdkokt ägg.
Curry laksa kallas ofta curry mee , kari mee , eller bara "curry nudlar" i Penang för att skilja på den. Att bara fråga om " laksa " i Penang kommer vanligen att resultera i en skål med asam laksa . Medan asam laksa normalt använder tjocka risnudlar, är curry mee ofta gjord med gula spaghettiformade nudlar eller till och med tunnare vermicelli som är känd som mee hoon .
Squeamish eaters bör vara medvetna om att krossat fläskblod och ibland lera läggs till curry mee för att tjocka såsen.
Laksa Variationer
Laksa har kärleksfullt anpassats och modifierats från region till region. Laksa kan även variera mellan gatukorgar och matställen i samma stad, beroende på kockens anor och preferenser! Oavsett vilket ord som föregår eller följer laksa på en meny är chansen att du inte blir besviken.
Några vanliga variationer av laksa inkluderar:
Laksa Sarawak: Hälsning från Kuching i Borneo och fiskare än de flesta, Sarawak-sorten av laksa använder inte karry. Sambal belacan - en kryddig räkorpasta - fungerar som bas. Läs mer om mat i Kuching .
Asam Laksa : Även kallad Penang laksa , Asam laksa görs sur med tamarind och använder pounded eller strimlad fisk som bas i stället för räkorpasta. Asam laksa är den välsmakande standarden i Foodie Hotspot City Penang . Läs mer om Penang mat .
Laksa Lemak: Rik och söt snarare än sur, laksa lemak är baserad på kokosmjölk och karrypasta. Indiska kryddor och chili gör laksa lemak en populär favorit i Malaysia.
Katong Laksa : Populärt i Singapore innehåller katong laksa hackade nudlar så att det kan ätas på språng med en plastsked. Katong laksa är vanligtvis toppad med hårdkokta äggskivor och räkor.
Du hittar laksa som grund för menyer som skapats av några av Sydostasiens gatumatmästare.
Curry Laksa Recept
Medan sann laksa innehåller en myriad av ingredienser, gör jobbet med att laga det lättare genom att köpa laksa pasta. Laksa pasta finns i internationella livsmedelsbutiker samt butiker runt Sydostasien.
Koka ditt val av risnudlar tills det är halvt färdigt, skölj med kallt vatten och lägg åt sidan.
Varm jordnötsolja i en wok, rör sedan in laksa pasta. När pastaen har diffunderat, tillsätt kokosmjölk och låt sjuda i 10 minuter eller tills det är tjockt.
Blanda i risnudlarna och räkorna, strimlad fisk eller tofu. Koka i fem minuter eller tills skaldjur är grundligt gjort.
Lägg till dina val av garnering; Typiska förbättringar inkluderar ofta: bönspirer, limejuice, sjalottor och basilika löv.
Lägg till två tunna skivor av ett kokt ägg på toppen av varje skål.
Laksa är verkligen en av de tio rätterna du borde försöka i grannlandet Singapore .