Ramadan Foods i Malaysia och Singapore

Populära malaysiska rätter att prova på Ramadan basarer i Sydostasien

När man firar Ramadan i Malaysia och Singapore , spenderar miljontals malaysiska muslimer dagslyset för att undvika mat. Det är meningsfullt att maten som väntar på dem vid iftar (den dagliga brytningen av den snabba) borde vara god, hjärtlig, traditionell malayisk mat som värmer själen och belönar den assiösa muslimen efter hans dag för offret.

Ramadan basarer är fulla av sådana malayiska rätter - karriärer, rendang , porridge, roster och riskakor i oändliga sorter, tillsammans med några innovationer här och där. "Varje år kommer pasar malam alltid upp med ny mat", säger Abdul Malik Hassan, innehavare av Selera Rasa vid Adam Road Food Centre. "I år var den populära maten onde-onde churros, doppad i en palmsockersås."

Traditionell mat blir ännu viktigare eftersom Ramadan ger väg till Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa i Malaysia och Singapore).

Under Hari Raya går familjerna " balik kampung " (tillbaka till sina hemorter) och konvergerar i släktträffar - "De flesta hus har riktigt stora fester", förklarar Malik. "För Hari Raya går vi alltid till min mormors plats - natten innan, vi gör maten, alla hjälper varandra. På morgonen sätts mat på buffé och vi äter - det är en familjen sak. "

Rätterna i denna lista speglar de mest populära matvarorna under både Ramadan och Hari Raya - du hittar dem i överflöd, oavsett om du håller dig vid pasar malam scenen, eller hitta dig inbjuden till ett Hari Raya öppet hus!

• 01 av 05

  Bubur Lambuk - Soppa för dagens början

  "Under Ramadan börjar vi fasta vid klockan 5 till ca 7 pm," förklarar Malik. "Vi äter, men vi äter inte kryddig mat. Vi äter nonspicy mat som soppor och gröt." Bubur lambuk är en av dessa typer av matar Malays gillar att äta för suhoor, eller före gryningen måltid.

  Bubur lambuk är en risgröt med olika ingredienser, bland annat sötpotatis, räkor, nötkött och örter. Bubur lambuk är en komfortmat, favoriserad mer för sin lätt att smälta konstitution (och brist på kryddor) än dess smak. Bubur lambuk serveras också traditionellt för allmänheten under buka puasa , efter solnedgången när muslimer är fria att bryta sig snabbt.

  Förberedelsen av bubur lambuk är en gemensam händelse, sponsrad av företag i städerna Kuala Lumpur och Malaysia och förberedd i stora partier för att mata hela samhällen.

• 02 av 05

  Ketupat - en Ramadan Ikon

  Ketupat är en dumpling gjord av ris kokt i en vävt palmblad behållare. Riset kokas inuti vävt påse - som riset absorberar vatten, expanderar det, och palmbladet behåller komprimerar rismassan. Ketupat äts aldrig ensam; Under Eid skär diners palmbladet öppningen, ta bort riskakan, skiv den upp och servera den med biffrendang, satay och andra Eid-favoriter.

  För malaysiska är ketupat en symbol för Aidilfitri, på ungefär samma sätt som mistelten eller en Yule-logg är en symbol för jul i väst. Denna tradition kan ha sitt ursprung med indonesiska javanesen, för vilken ketupats namn har likhet med ngaku lepat , eller "att erkänna sina misstag": att söka förlåtelse är ett huvudämne för Ramadan.

  En relaterad riskakafavorit för Hari Raya är lontong : komprimerat ris kokt i rillat bananblad, vilket resulterar i en cylindrisk form. Klipp i små bitar, lontong serveras vanligtvis tillsammans med kött eller grönsaker, inklusive gado-gado , karry och satay.

  För den traditionella Hari Raya-festen är "lontong ett måste", förklarar Malik, som föredrar sin Hari Raya lontong serveras i lemak eller currysås.

• 03 av 05

  Ramly Burgers - En Must-Have vid någon Pasar Malam

  Du kommer inte hitta dessa otrevliga Malay-stil hamburgare på en Hari Raya stuga fest, men dessa säljer som varmkakor högst Ramadan pasar malam .

  Ramly hamburgare smakar ingenting som deras västerländska motsvarigheter - varje bit är rik på malaysiska kryddor och Worcestershire sås, kuvertet av förvrängd ägg lägger extra kropp till munnen känsla.

  Singapores regering rynkar på Ramly-hamburgare som kommer in från hela korsbanan; frusna Ramly-patties konfiskeras regelbundet vid gränsen. Lokalt tillverkade Ramly hamburgare har fyllt efterfrågan på dessa malaysiska gatan mat favoriter ; Du kan beställa en Ramly-special på alla pasar-malam över Singapore, utan rädsla för gripande!

• 04 av 05

  Rendang - Rendered to Perfection

  Rendang är en förberedelse av nötkött, anka eller kyckling som långsamt kokats i kokosmjölk och kryddor över ett par timmar. (Kryddor som gynnas för rendang inkluderar ingefära, gurkmeja, citrongräs, chili och blå ingefära eller galangal .)

  Den långa tillagningstiden minskar såsen och låter kryddorna tränga in i köttet. När oljorna sipprar ut och fukten förångas omvandlas simmeringen till en stekningsprocess.

• 05 av 05

  Kuih Lapis - Betydelsen

  Kuih lapis är en malaysisk efterrätt som verkar särskilt älskad under Ramadan - ett lagat bakverk av tunna alternerande ark blandat av tapiokastärkelse, kokosmjölk, pandanblad och socker, färgat separat och staplade ovanpå varandra.

  Disken uppfanns i Indonesien, men är nu lika välskött i andra muslimska länder i Sydostasien som ett ikoniskt Ramadan-livsmedel - en som verkar fullborda Ramadan-upplevelsen!