Island Fire: Karibiens bästa varma såser

Såserna varierar från sött och kryddigt till varmt som karibisk sol

Människor i Karibien är nästan lika konkurrenskraftiga på vilken ö som har den hetaste varma såsen som de handlar om som gör det bästa rummet. Inte bara görs lokalt tillverkade "pepparsås" par med ökök som grillad fisk och callaloo soppa, många av de hetaste paprikorna i världen odlas i Karibien, inklusive den legendariska skotskärmen och moruga scorpion peppar, den senare betraktas av några att vara de hetaste på planeten. "Scotch Bonnet är en fantastisk peppar, men underutiliserad i USA", säger den varma såseksperten Al "Buddah" Goldenberg, författare till I Love It Spicy bloggen. Det ändras dock: CaJohn, en av de främsta hot-sauce makersna i USA, introducerade nyligen en ny linje av Scotch Bonnet-såser, till exempel.

Varm sås som finns i butikerna i USA är typiskt rödaktig i färg, men karibiska pepparsåsar är vanligare (men inte universellt) gula på grund av sin senapsbas. Vissa märken, som Ericas och Matouks, finns på flera öar och även i ditt lokala snabbköp. Andra säljs på bara en ö eller till och med - för Karibiens många hemlagade såser - en enda butik eller stativ. För reseförfattaren Metanoya Webb är det bästa "den hemliga varma sås som du nästan alltid hittar på de karibiska restaurangerna i en glasrätt, inget lock, tålmodigt väntar på att du ska prova det."

Frekventa karibiska resenärer som publicist Lisa Schwartz berättar om sina hetaste karibiska paprikasås möten. "Jag fick min första smak av makt sanna lokala karibiska heta såser på Aruba Marriott, där de erbjöd papaya habanero Hot Delight såsen som ett ackompanjemang till sina fisk tacos, säger Schwartz. "Efter det kunde ingen mängd Cholula eller Sriracha komma nära att uppfylla mitt behov av värme. Jag blev fascinerad med att prova de lokala heta såserna på varje karibisk ö som jag besökte och insåg att de är alla mycket unika i sina smakprofiler. Jag har en samling som jag använder hemma för att sätta på smörgåsar eller tacos, äta med krabbekakor eller fisk, bbq-kyckling ... du kan till och med hitta mig på en bit pizza. I grund och botten är ingenting av gränser. "

Här är några av våra favorit karibiska pepparsåsar och var hittar du dem nästa gång du letar efter lite äkta ö krydda.

Kolla Karibien Priser och recensioner på TripAdvisor

• 01 av 12

  Pickapeppa, Jamaica

  Om du gillar din varma sås lite på den söta sidan, prova Pickapeppas Hot Mango Sauce från Jamaica , med bara en hint av värme. Eller, vrid upp temperaturen med Spicy Mango Sauce.

• 02 av 12

  Brimstone Flavours, St. Kitts

  Brimstone Flavors är en sås så stark som St. Kitts lokalbefolkningen kommer att försöka skrämma dig ut ur det. Den gula scotchmuffeln beskrivs som "helvete för din mat"; Karibien Röd är en habanero sås med en extra spark.

• 03 av 12

  Cracker P, Abacos, Bahamas

  Den här berömda stranden baren och Abaco, Bahamas hamnplats gör sitt eget hemligt recept sås som används som marinaden på den färska fisken som serveras i Cracker Ps restaurang, men också till försäljning som en omhuldad souvenir av många ett Out Island- äventyr. Kom till fullmånefesterna, lämna med såsen!

• 04 av 12

  Hot Delight, Aruba

  Hot Delight, en habanero-baserad sås som kommer i en papaya-sort, finns tillgänglig runt Aruba , bland annat på Aruba Marriott, där den serveras med resortens fisk tacos och finns som ackompanjemang på La Vista buffé.

• 05 av 12

  Bee Sting, Costa Rica

  Importerad från Costa Rica och gjord med honung spannad från lokala mördare bin, Half Moon Bay Trading Company's Bee Sting är en stor glasyr för mat med sin blandning av habaneros, svartpeppar, citron och vitlök.

• 06 av 12

  Marie Sharp s, Belize

  Världsberömda Marie Sharps från Belize är en äkta habanero sås från en riktig person - ja det är verkligen en Marie Sharp, och hon har odlat sina egna paprika och gjort egna såser (nu i 11 sorter) sedan 1980.

• 07 av 12

  PeppaJoy, Turks och Caicos

  Denna pepparblandning med guava / skottfilm är handgjord av Delano "Hot Sauce" Handfält på en gård nära Da Conch Shack på Provo, Turks och Caicos . Conch och PeppaJoy, en match gjord i himlen!

• 08 av 12

  Big Black Dick, Grand Cayman

  Uppkallad till en legendarisk slavskyttkapten som är känd för sin rom-making och framträdande, stor, Big Black Dick Pepper-sås är en oemotståndlig Grand Cayman- souvenir. Den mörkbruna har timjan och lök för att kompensera bränningen av skottkroppsfiltret.

• 09 av 12

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce är en favorit bland lokalbefolkningen i Jamaica ; Guava-sorten är en söt-och-kryddig scotch-bonnet-blandning, medan Tambrin-sorten har en stark tamarind-smak.

• 10 av 12

  Lotties, Barbados

  Lotties traditionella sås är känd för sin signaturgul färg - det är en senapbas som är gjord med scotch-bonnet peppar, lök och vitlök. Du kan även hitta några i din lokala stormarknad samt de flesta restauranger i Barbados .

• 11 av 12

  Väderkvarn, Barbados

  Bajans älskar Windmill - du hittar det nästan överallt maten serveras - och denna senap-baserade pepparsås är varmare än vad du kan förvänta dig tack vare dess skotsk bonnetbas. Det har gjorts i Barbados av Miller-familjen sedan 1965.

• 12 av 12

  Susie, Antigua

  I mer än ett halvt sekel har Antigua boende och besökare spiskat upp sin fisk, kyckling och andra rätter med Susie's Hot Sauce, som idag finns tillgänglig i mer än ett halvt dussin sorter inklusive den senapbaserade originalen. Leta efter curvaceous souvenirflaskor - prata om hett och sexigt!