Kyo: Gamla Montreal Izakaya Promises Authentic Dishes och Sashimi Twists

01 av 09

Kyo: Gamla Montreal Izakaya Meets Sushi Bar

Kyo kom ursprungligen till Montreal izakaya scenen tillbaka i juni 2013, då ägare Antonopoulos-gruppen bestämde sig för att andas nytt liv in i utrymmet och stängde den tidigare restaurangen AIX Cuisine du Terroirs dörrar och ersatte sitt lokala marknadskök med Kyos japanska pubar smaker.

Tyst mot japanska rötter, Kyo-tårstradition med autentisk izakaya-biljettpris som kakuni (braised fläsk) och tebasaki (kycklingvingar av Nagoya-stil), samtidigt som man erbjuder mallar menyalternativ som inte är helt så synonymt med japansk pubmat, som sashimi. När det ställdes frågan om vad som utgör "riktig" izakaya-mat, förklarade Kyo-chef och Nagoya-infödda Keiko Ito att i motsats till populär västerländsk tro betraktas sushi som "hälsokost" i Japan och är sålunda mindre sannolikt att vara med på pubar och barer, om alls. Grillad och stekt biljett - god mat - är mer besläktad med vad som serveras i japanska izakayas.

Izakaya Meets Sushi Bar

Men Kyo skämtar inte bort från sashimi. Faktum är att sushi bar har några av de färskaste du hittar i Montreal. Kock Terence Ting är särskilt enamored med sashimis dygder, som har utbildats av en japansk kock nära ett decennium sedan. "Även om vi är en izakaya, har vi fortfarande en sushi-bar", säger Ting, "och jag skulle vilja säga att vår sushi är upp till par med sushi-restauranger, om än inte bättre", och tillägger att han är stolt över sin sashimi när Jag frågade honom vilken japansk maträtt han aldrig tröttnar på att förbereda. "Sashimi är väldigt enkelt," säger han, "och jag tror ju enklare en maträtt är, desto svårare är det att göra det bra. Ju mindre process som går in i det, desto mindre misstag kan du ha råd att göra. "När jag frågade Ting för att förklara vad som går in i sashimi, förklarar han," konsten är i skuren, tidpunkten, fiskens färskhet , om det är i säsong. Och själva förberedelsen är mycket zen. Konstnärlig. Det är upp till kocken att bestämma hur de ska presentera [en sashimi-maträtt]. "Efter att ha provat två av kockens val sashimi-skålar som en stamgäst i det förflutna, kan jag säkert bekräfta att det är bra saker. Och visuellt tilltalande. Han placerade den finskurna fisken på ett sådant sätt att det var lätt och nästan oundvikligt att prova en annan kombination av smaker, beroende på biten.

Folkmassan?

Kyo ligger i ett lättillgängligt område i Old Montreal, vilket i stort sett garanterar ett tvärsnitt av både resenärer och lokalbefolkningen i alla åldrar. Viktig anmärkning: en turistfälla, Kyo är inte.

Klädkod?

Det finns ingen klädkod i sig. Jag har personligen sett beskyddare klädda till näsarna och ännu andra i jeans och casual skor eller sneakers. Det är en blandad väska. Jag uppskattar särskilt nådigheten med vilken personalen bedriver sig själv. Jag har upptäckt ledning som behandlar turister med fanny-packar som royalty, precis som jag har sett dem tillgodose yrkesverksamma i skräddarsydda kostymer med jämförbar respekt.

Mat?

Börja med en beställning av ebi mayo, en tapasformad maträtt med en handfull tigerräka. Det enda sättet du kan eventuellt INTE flipa över dessa räkor är om du hatar räkor.

För ännu mer försökt-och-smakad perfektion, försök Gyutan. Det är nötkött tunga. Och det är underbart. Om du inte kan komma runt det faktum att det är tunga, gå sedan till biff sashimi, men ta en chans här. Tungan är öm, skivad tunn och har en härlig umami-kvalitet till det med tillfredsställelse av yakiniku koreanska BBQ-sås, en beräknad balans av salt och söt. Koppla det med en order av grillad shitaake svamp för en extra burst av umami.

Om du kan, hitta någon plats där för en order av okonomiyaki. Kyos version av den klyftiga japanska pannkaka är gjord med bläckfisk, räkor och bläckfisk fyllda med gröna lök och en särskilt äggig japansk mayo med en mild spark av chili peppar.

Toppplocka till efterrätt? Yuzu-munkarna serverades med kondenserad mjölk. Den snygga mjölksåsen torkar citrus av den japanska frukten.

Skull?

Kyo har en av de mest omfattande valen av skull i staden. Och för skatterna där ute erbjuder jag dig följande utmaning. Beställ en flaska kylt Sayuri Nigori. Det är en ofiltrerad, opak sort med en mjölkaktig söthet åt det och subtila tips om vad jag bäst kan beskriva som en banan popsicle smak. Och om du är en bubblande fanatiker, försök en flaska Geikkekan Zipang. Det är en naturligt kolsyrad skull, och som Sayuri Nigori, det serveras kallt och är lite sött, men inget överst. Endera flaskan är i 20-serien och är liten, ungefär en tredjedel av storleken på en vanlig vinflaska.

Priserna?

Du kommer inte till Kyo för ett fynd. Du kommer för erfarenhet, atmosfär och service. Således är priserna mitt till höga slut. Tänk på att medan rätter varierar från ungefär $ 6 till $ 18 vardera, är de vanligtvis tapasmåttiga och menade att delas. Med alkohol, skatter och tips kan du enkelt spendera $ 80 till $ 100 per person.

Kyo Business hours

Måndag till fredag ​​lunch 11:30 till 2:30 mandag till onsdag middag 5 pm till 11 pm, torsdag, fredag ​​och lördag middag 5 pm till midnatt. Öppet 17.00 till 13.00 på söndag. Bokningar rekommenderade men inte nödvändiga.

Kyo Kontaktinfo

711 Côte de la Place d'Armes, hörnet av St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
KARTA

Observera att priser, driftstimmar, speciella evenemang och menyalternativ kan ändras utan föregående meddelande.

Fullständig information: Gyutan (bifftunga) och okonomyaki (skaldjurspannkaka) samlades på två olika mediehändelser gratis. Medan andra rätter som nämnts ovan också samlades på mediehändelser utan kostnad, blev de också ätas som en vanlig betalande patron för jämförelse. Sashimi konsumeras också som en vanlig protektor på slumpmässiga veckodagar. Om personalen var medveten om min identitet och kände igen mig vid de tillfällen, som potentiellt behandlar mig annorlunda än andra lånare, är det inte något jag kan bekräfta eller avböja. Det som är klart från mina observationer är att personalen var lika uppmärksam på andra kunder.

Denna Kyo- profil är endast avsedd för information. Eventuella åsikter som uttrycks i denna profil är oberoende, dvs utan PR och PR, och tjänar till att rikta läsare så ärligt och så bra som möjligt. webbplats experter är föremål för en strikt etik och en fullständig informationspolicy, en hörnsten i nätets trovärdighet.

02 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

03 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

04 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

05 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

06 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

07 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

08 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton

09 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Foton