Maple Syrup Festivals i Kanada

01 av 04

Maple Syrup i Kanada

Maple sirap är en av Kanadas mest populära råvaror och står för 85% av världens totala utbud (Agriculture and Agri-Food Canada).

Produktionen av denna söta klibbiga kryddor är en rite av våren i Kanada och drar tusentals människor till lönnsirapfestivaler i Ontario, Quebec och Maritimes.

Vanligtvis doppas temperaturen till var sapet börjar flöda i mars och april. Tidpunkten ändras varje år men så om du planerar ett besök, se till att kontrollera villkor och öppettider.

02 av 04

Maple Syrup Festivals i Kanada

Quebec är den största producenten av lönnsirap, med Ontario, New Brunswick och Nova Scotia också hemma för lönnsirap gårdar. I mars och april firar städer i dessa provinser denna härliga, klibbiga kryddor med festivaler, och producenterna öppnar sig för allmänheten så att besökare kan observera och delta i att göra lönnsirap.

Färre och färre gårdar fortsätter att använda traditionella metoder för lönnsiraptillverkning. De flesta har sina träd anslutna till miles av rör och vakuum pumpa sap i tankar; Men vissa operationer, som Sucrerie de la Montagne, skickar ut anställda för att handa på träd när temperaturen är rätt och sedan stå över en jätte kittel för att koka ner söt lönnsvatten tills det är sirap.

Högst besökare av alla sockerhyllor kan förvänta sig en rundtur i anläggningarna, förklaring av lönnsirap och hur det gjordes, och naturligtvis produktprovtagning, ibland utarbeta måltider med bönor, potatis, pannkakor, turnéer, korv och mycket mer.

Maple sirap festivaler kan också omfatta vagns turer, hantverk sessioner, turer, demonstrationer, snö taffy (se foto) och naturligtvis pannkakor och andra livsmedel som har den färdiga produkten.

Stora städer i Ontario, Quebec och andra lönnsirap producerande provinser kommer att ha lönnsirap - eller "sockerhyllor" - närliggande. Bara kolla det lokala papperet eller online för att se vad som ser bra ut.

• Ontario Maple Syrup Festivals
• New Brunswick Maple Syrup Festivals
• Nova Scotia Maple Syrup Festivaler

03 av 04

Maple Syrup Making

Maple sirap kommer från stärkelse i lönnträd som i varmare väder omvandlas till socker, blandar med vatten och börjar springa. I början av mars börjar detta "lönnvatten" springa i flera veckor. Under denna tid tappas träden, avlöna lönnsvattnet samlas, kokas och reduceras, omvandlas till sirap och burk eller flaska.

Slutprodukten faller i en av fyra betyg eller kategorier: Gyllene Färg och Delikat Smak, Amberfärg och Rik smak, Mörkfärg och Rik smak och Mycket Mörk med stark smak. I grund och botten, desto mörkare färgen desto starkare är smaken.

Maple sirap, från och med 2017, kostar ca Cdn $ 10 för 500 milliliter (drygt 2 koppar, eller 17 ounces). Det relativt höga priset har mycket att göra med den enorma mängd sap som måste samlas för att producera sirap. I allmänhet behöver du 40 delar sap för att producera 1 del sirap, som översätter till 10 liter sap för att göra en kvart sirap.

Lönnsirapindustrin är en välmående och viktig i Kanada. En dålig årstid kan få förödande effekter för producenterna.

04 av 04

Maple Syrup Recipes - Hitta Maple Syrup Recept

Lönnsirapens kulinariska användningsområden sträcker sig bortom toppingpannkakor. Om du letar efter sötma, men med extra rikedom och smak, försök att lägga till lönnsirap. Maple sirap kan användas mycket som honung för att lägga till sötma till glasyrer, förband, efterrätter och mer.

Till skillnad från vissa sötningsmedel, såsom raffinerat socker, är lönnsirap en bra källa till fördelaktiga näringsämnen, antioxidanter och fytokemikalier, inklusive kalcium, järn och tiamin. Vissa hälsopersonal hävdar att lönnsirap kan ha anti-cancer, antibakteriella och anti-diabetiska egenskaper. Andra föreslår att vi inte borde glömma lönnsirap som fortfarande packar på kalorier och sannolikt pounds.

• Lönnsirapglas för kött och fisk
• Maple Butter
• Maple Blueberry Mousse

Se ett brett spektrum av lönnsirap recept från Bon Appetit.