Vad att äta i Austin om du är vegetarian

Under de senaste åren har nya vegetariska och veganska restauranger och livsmedelsbilar blivit uppe över hela Austin. Nu när fördelarna med en växtbaserad kost förstås mer allmänt, blir även begåvade köttätare deltidskulturer. Det är mycket lättare att göra hälsosammare matval när maten är utsökt, och följande restauranger serverar konsekvent några av de bästa vegetariska biljettpriserna i staden.

• 01 av 12

  Counter Culture

  En avslappnad all-vegansk restaurang, Counter Culture ligger på Austins höger östra sida. Bland restaurangens många härliga skapelser är Jerk Seitan Sandwich en riktig signaturrätt. "Jag gillar att markera det eftersom det inte finns någon annan smörgås som det i Austin", säger ägaren Sue Davis. Serveras på grillat organiskt vetebröd innehåller smörgås husgjord seitan (vetegluten) marinerad i jerksås, i kombination med coleslaw, pickles, lök, färsk majonnäs och chili-smör.

• 02 av 12

  Bouldin Creek Cafe

  Bouldin Creek Café har förtjänat ett lojalt följd på grund av skapelser som Veggie Royale, en mästerlig veggie-burger skapelse serverad på grillat ciabatta bröd. Regulars också rave om hummus-ja hummus! Om du inte äter ägg kan alla äggrätter göras med Bouldin Creek's "tofu scramble". En återinförande av ägg Benedict, The Renedict består av två ägg, tofubacon, vegan Hollandaise och spenat som ligger på toppen av grillad ciabatta bröd.

• 03 av 12

  Veggie Heaven

  Ursprungligen öppnades 1998 på Guadalupe (aka The Drag), var Veggie Heaven en favoritplats för University of Texas studenter i många år. Den platsen stängdes 2014, och ägaren Stacy Chen och hennes familj hade inga planer på att öppna den igen. Som svar på överväldigande efterfrågan öppnade den snygga nya versionen i maj 2017 på West 5th Street. Som med någon ny (eller ny igen) restaurang har det varit några hiccups relaterade till service, men många av stamgästerna är tillbaka och raving om maten. Chen säger att Protein 2000 och Protein Vader är de två mest populära rätterna. Protein Vader är utsmyckad och stekt kycklingliknande nuggets med en kryddig Sichuan-sås, gröna bönor, vitlök och lök. Protein 2000 innehåller också nuggets men med en mildt såsås, lök, broccoli och vitlök.

• 04 av 12

  Mors Cafe

  Mots Cafe är lika hemtrevlig som det låter, den mycket älskade veteranen i Austins vegetariska scen. I affärer sedan 1980 är mammas kockar mästare på att göra hälsosam mat som smakar som komfortmat. Bueno Burger har upprepade gånger förtjänat erkännande som den bästa veggieburgeren i stan från flera mediautbud. Patty är en proprietär blandning av tofu, bulgurvete, färska grönsaker och frön. En annan populär maträtt, den jätte burrito är fylld med brunt ris, svarta bönor, chipotle cashew sås och jackost. Spenat svamp enchiladas kommer också att få dig att känna dig fet och glad.

• 05 av 12

  Casa de Luz

  Grundades för 26 år sedan av Eduardo "Wayo" Loera, syftar Casa de Luz till att vara mycket mer än bara en plats att äta. Loera beskriver det som ett "experimenterande utbildningscentrum". Förutom den gemensamma matsalen finns det angränsande utrymmen för yogakurser, hälso- och sjukvårdspersonal och till och med en liten privatskola.

  Men hur är maten? Går bra utöver strängarna i den dagliga veganismen, använder köket på Casa de Luz inte ens olivolja, eftersom det är en bearbetad produkt. "Men vi får våra essentiella fettsyror eftersom våra såser är gjorda av nötter och frön", säger Loera. Strängheten i detta makrobiotiska tillvägagångssätt gör det allt mer fantastiskt att maten smakar så bra.

  Loera var tveksam till att deklarera någon maträtt mest populära, men när han pressades påpekade han att stamgästerna blev speciellt upphetsade när sötpotatisuppe är på den dagliga menyn. Tyvärr kan du inte beställa det eftersom varje dags lunch- och middagsmeny innehåller samma soppa och entré för alla. På plussidan är detta ett utmärkt ställe att gå med den medarbetaren eller vännen som alltid tar evigt att beställa. Färre beslut, mindre stress. Tänk på detta bara en ny fördel med den lugna atmosfären på Casa de Luz.

• 06 av 12

  Xiang Yun Temple Tea Room

  Beläget på grund av ett vackert buddhistiskt tempel i nordvästra Austin, erbjuder Xiang Yun-templet Tea Room en fascinerande kulturupplevelse att följa med en högklassig vegetarisk lunch. Perfection Rice Combo, gjord med tofu och färska grönsaker, är en folkmassa favorit, säger tempelfrivillig Joyce Lin. För ca $ 10 (endast kontanter) får du soppa, en entré, dessert och te. Efter lunch kan du njuta av en avkopplande promenad runt de fridfulla grunderna. Du kan till och med höra chanting som kommer från inuti templet.

• 07 av 12

  Herr Natural

  En östlig institution, Mr. Natural är känd för sina vegetariska grillmackor och mexikanska frukostplattor. The Burger Boss är en annan uteservering, bestående av en husgjord sojapatty serverad med sauterade lök, svamp, avokado och ost. De veggie tamales är också toppklass. Mr. Naturals bakverk producerar härligt söta mexikanska bakverk och empanadas.

• 08 av 12

  Swad

  Denna vegetariska indiska restaurang gör utmärkt paneer dosa, chaat och samosas. Om du har svårt att komma ihåg namnen på indiska rätter, beställ bara provtagningsplattan. Delarna är generösa, och du kommer inte att bli besviken av någon av föremålen. Mer äventyrliga middagar kanske vill prova den indiska pizza eller den kryddiga tomatsoppa.

• 09 av 12

  Coola bönor

  Livsmedelsbilens Warrior Taco utsågs till en av de 10 bästa tacos i Austin år 2016 av Thrillist, och kategorin var inte ens begränsad till vegetariska tacos. Hjärtat av Warrior Taco är hemlagad Q-rizo, en quinoa-baserad skapelse inspirerad av chorizopreceptet som skickades till ägaren Rolando Garza från sin mexikanska farmor. Q-rizo kombineras med krispiga potatis potatis, mexikanska betade röda lökar och färsk koriander. Regulars också heap beröm på mat lastbilens kryddiga Charro bönor.

• 10 av 12

  Asiana indiska köket

  Den bästa insatsen här är Asiana Special Dinner, som är den idealiska storleken för att dela med en annan person. Det inkluderar vegetabiliska samosas, saag paneer, paneer tikka, aloo gobi curry, ris och nan. Ett annat populärt menyalternativ är Dal Makani, en ovanlig men underbar blandning av svart linser, tomater och grädde. Avsluta en kryddig måltid med pistasch eller mango glass.

• 11 av 12

  Blomster barn

  Om du gillar att kombinera avancerad shopping och hälsosam kost, gå till Flower Child i Domain Northside köpcentrum. Den storslagna Mother Earth Bowl kommer att ge dig styrkan att fortsätta ditt detaljhandel äventyr. Skålen är en smaklig blandning av forntida korn, sötpotatis, portobello svamp, avokado, gurka, broccoli pesto, lövgrönsaker, röd paprika miso vinaigrette och hampfrön.

• 12 av 12

  Arlo s

  Bac'n Cheeze Burger lyckas glädja både dina smaklökar och dina ögon, speciellt om du är en nyligen vegetarianomvandlare. Burgern ser ut som en dekadent, oljig, biffig burger. Maten lastbil är också känd för sin tater tots, sötpotatisfries, mac och ost och BBQ burger. Beläget bredvid en livlig bar är detta också en bra plats för folk att titta på.