Kopi luwak (även stavad loewak ), eller "civet kaffe" - kallad kattkopp kaffe "- är en av världens mest exklusiva kaffe.
Inspelad i 2007-filmen The Bucket List , där blykaraktär Carter Chambers (Jack Nicholson) skapar en termos av den värdefulla drycken, har det inspirerat både intensiv nyfikenhet och väl vridning: bönorna som används för att producera kopi luwak samlas in från avföring från den asiatiska palatset.
Borgerna äter först hela kaffekörsbären för sin massa, varefter de inre bönorna jäsas inuti sina mage. När de är defecerade, samlas bönorna, fortfarande hela, upp, rengöras och stekas. Resultatet är ett anmärkningsvärt komplext, fylligt kaffe - en som säljer var som helst mellan $ 100 och $ 600 per pund.
Men vad har de asiatiska palmborgerna och dyrbara kaffe alla att göra med Amsterdam? Det börjar med den nederländska kolonialtiden i Indonesien. Den indonesiska ön Sumatra är nummer ett producent av kopi luwak , som även finns på Java, Bali och Sulawesi, liksom i Östtimor och Filippinerna. (Läs mer om Indonesiens öar.) Det var faktiskt tretton gånger borgmästare i Amsterdam Nicolaes Witsen som hade tanken att exportera kaffebönor från Mocha, Jemen till Hollandska Östindien - nuvarande Indonesien - i slutet av 17: e århundrade.
Den nederländska närvaron på de indonesiska öarna, som grundades 1602, varade tills deras utvisning 1945; Sedan dess har den indonesiska kulturen spridit sig i Nederländerna, med ankomsten av 300 000 indoneser och nederländska indonesier under de kommande årtiondena.
Hittills är Nederländerna en skattkista av indonesiska specialiteter: tokos (indonesiska livsmedelsmarknader) som bär specialiteter som tempeh (fermenterad sojabönkaka); Indo-nederländska restauranger som serverar rijsttafel banketter; och tillgången på importerade delikatesser som kopi luwak .
Var kan jag prova kopi luwak ?
Kopi luwak säljs av koppen på Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , där kunderna kan ta sig som vanligt kaffe, espresso eller en espressobaserad dryck som cappuccino; eller hos Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Kopi luwak är i någon form en exceptionell behandling med en chokladrikedom och ingen bitter eftersmak. Devotees kan också beställa kopi luwak bönor från båda leverantörerna.
Ölälskare behöver inte känna sig utelämnade, antingen: Brouwerij de Molen, baserad i Bodegraven, Sydholland, har även förvandlat kopi luwak till en kejserlig stout, fylld med tips om exklusivt kaffe - en perfekt souvenir eller memento för öl och kaffeälskare både.
Observera att populariteten för kopi luwak har lett till uppkomsten av civet-coffee gårdar, där civets hålls i grym fångenskap. För att få veta mer om hur man säkerställer etiskt framställd kopi luwak , besök Kopi Luwak: Cut the Crap.