Vilka Chile Peppers är vilka?

01 av 08

Serrano Chiles

Det finns många sorter av chili som du hittar i livsmedelsbutiker över Arizona och sydväst. Chiles används ofta i mexikansk matlagning, och lägger till mycket smak, och ibland värmer, till sammansättningen.

En gentleman med namnet Wilbur Scoville utvecklade ett värmeindex för chiles, vilket är branschstandarden för att mäta en peppers smärta till din palett. Till exempel har gröna paprika ett värde av noll Scoville-enheter, medan habaneros är klassade mellan 200 000 och 300 000.

Här kommer jag att ge dig lite information om några vanliga chiles du kommer över och visa dig en bild, så du kan känna igen chilen du vill ha för receptet.

Du hittar de flesta av dessa paprika i livsmedelsbutiker i hela Solens dal, men du kommer sannolikt att ha det största urvalet på en Food City (lokalt ägd och fokuserar på mexikanska och latinamerikanska livsmedel) eller en livsmedelsbutik med en storproduktionsavdelning, som Sprouts Farmers Market.

Låt oss börja.

Först är s errano peppar. Det uttalas: suhrahnoh . Serrano Chile Peppers har tunna väggar. De behöver inte ångas eller skalas innan de används, vilket gör det till den enklaste chili peppar som används för salsas. Serrano chilen är förstorad i grön och mognar till röd, brun, orange eller gul. Serrano Chile Peppers torka inte bra eftersom de är för köttiga. Det sägs vara ungefär fem gånger varmare än jalapeño; jalapeños används ofta som ersättare för deras hetare motsvarigheter, serrano paprika.

Serranoen räknas mellan 8 000 och 22 000 Scoville-enheter på värmeindexet.

02 av 08

Jalapeño Peppers

Jalapeño är förmodligen det enklaste att hitta och oftast används på lokala mexikanska restauranger. Det uttalas: hah-lah- smärta- yo. De flesta tycker om jalapeño som mycket hett, men det varierar faktiskt från milda till heta beroende på hur det växte och hur det var berett. Värmen är koncentrerad i fröna och venerna, så om du vill ha den på den mildare änden av sin skala, ta bort de här delarna.

Jalapeños säljs konserverad, skivad och syltad. Konserverade jalapeños kan vara mildare än färska eftersom de vanligtvis skalas och fröerna avlägsnas. Pickled jalapeños är alltid heta.

En chipotle (uttalad: chipatlök ) är en jalapeño som har rökt. Jalapeño räknas mellan 2500 och 8000 Scoville-enheter på värmeindexet.

03 av 08

Poblano Chiles

Poblanoen uttalas: poh- blah- noh. Poblano paprika är milda hjärtformade paprika som är stora och har mycket tjocka väggar, vilket gör dem perfekta för fyllning. Chile rellenos är ofta gjorda med poblano paprika. Poblanos är vanligtvis rostade och skalade före användning. Poblanochiles, när de torkas, kallas ancho eller mulato chiles.

Poblanoen räknas mellan 1000 och 2000 Scoville-enheter på värmindex.

04 av 08

Arbol Chiles

Chile de Arbol uttalas: helårsdagsboll . Chiles de Arbol är smala, krökta chiles som börjar grönt och mogna till ljusröd. Arbol chilen är väldigt het och relaterar till cayennepeppar. Var försiktig vid förberedelserna. Arbolchiles är också de som torkas efter att de blivit röda och används i många semesterkranser.

Chile de Arbol räknar mellan 15 000 och 30 000 Scoville-enheter på värmeindexet.

05 av 08

Habanero Peppers

Habaneroen uttalas: hah-bahn- air- oh eller ah-bahn- air- oh, utan det ledande h-ljudet. Du hörs det sa båda sätten.

Habaneroen är den hetaste chili peppen som du hittar i dina lokala livsmedelsbutiker, och de är väldigt väldigt heta. Oljan i Habanero, liksom många andra heta Chiles, kan vara mycket smärtsamt om du får det i ögonen eller på öppna sår på dina händer. Att bära handskar under hantering är din bästa satsning. Du vill titta på den här videon om hantering av habaneros innan du påbörjar din matberedning.

Omodda habaneros är gröna, men färgen vid mognad varierar. Vanliga färger är orange och röd, men vit, brun och rosa ses också.

De flesta habaneros uppskattar 200 000 till 300 000 Scoville värmeenheter. Yee ha !! Det är varmt!!

En mängd habanero som heter Red Savina brukade betraktas som den hetaste peppar, men det verkar som om Bhut Jolokia nu håller Guinness World Record som världens hetaste krydda och spelar in över 1 000 000 Scoville-enheter - det är nästan dubbelt så mycket som den hetaste habanero!

06 av 08

Red Fresno Peppers

Den röda fresnoen uttalas: röd freznoh . Röda Fresno paprika liknar jalapeños. En skillnad är att de är mindre köttiga och har tunnare hud vilket gör dem väldigt lämpliga för användning i salsor. På sommaren kan du köpa de mildare gröna fresnosna. Dessa chiles används bara fräscha; de torkar inte bra.

Den röda fresnoen räknas mellan 2500 och 8000 Scoville-enheter på värmeindexet.

07 av 08

Manzano Chiles

Manzano uttalas: mahn- zah- noh. Manzano chile peppers är släktingar till de heta sydamerikanska rocoto pepprarna. De används oftast i fräsch form eftersom böterna är så tjocka att de är svåra att torka. Dessa paprika är bra för att göra varma salsor. Det är ovanligt att det har svarta frön.

Manzanoen räknas mellan 30 000 och 50 000 Scoville-enheter på värmeindexet.

08 av 08

Gröna Chile Peppers

Gröna chili peppar är stora, milda chili finns i de flesta lokala livsmedelsbutiker. Den gröna chile peppar kan också kallas Anaheim peppar, och är relaterad till New Mexico green chile. Du skär dem, tärningar dem, skalla dem, puré dem; människor som gillar att laga mexikanska rätter hittar många användningsområden för dem. De är vanligtvis rostade.

Den gröna chilepeppen räknas mellan 1000 och 2000 Scoville-enheter på värmeindexet.