Äta middag på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

01 av 04

Gårdagens offentliga marknad, dagens massiva Hawker Center i centrala Singapore

Lau Pa Sat Festival Marknadsplatsens filigrerad gjutjärnskonstruktion i viktoriansk tidsperiod ser ganska ut i Singapores hypermoderna affärsdistrikt, men det lyckades att undvika sönderdelningen genom att gå med flödet. Stående mellan Cross Street, Boon Tat Street och Robinson Road, den hundra plus åriga marknaden byggnaden stenar dag och natt, utrullning av premium hawker mat till besökare.

Marknadsplatsens centrala läge gör det till ett utmärkt drag för turister och kontorsarbetare i det närbelägna affärsdistriktet: dess 5 500 kvadratmeter inredning rymmer cirka 2000, men ofta fyllda till kapacitet under lunchtid eller helgkvällar.

Byggnaden är en av de äldsta i Singapore: gjutjärnsmarknadsstrukturen går tillbaka till 1894 och har varit i kontinuerlig användning sedan, med undantag för några år i slutet av 1980-talet (det togs ifrån varandra medan den lokala MRT-linjen var byggas och sätts ihop igen efter att MRT öppnats).

Hur man kommer dit: Lau Pa Sat Festival Market ligger vid korsningen av Boon Tat Street och Robinson Road. För att komma till Lau Pa lör av MRT, avstiga på MRT-stationen Raffles Place och ta avfart I, en riktigt, lång tunnel som dyker upp ett par kvarter från Lau Pa Sat. Följ skyltarna, gå över Cross Street och där är du. Lau Pa Sat Market på Google Maps. För mer om att använda Singapores effektiva transportsystem, läs vår artikel om Riding Singapores MRT och bussar med EZ-Link-kortet .

En bredare uppfattning: För en längre räckvidd av Singapore Hawker Food Experience, läs vår artikel om Singapore Hawker Center , eller kolla in vår lista över stadens topp 10 Hawker Center .

För boende i närheten, kolla in denna mega-lista över Singapore hotell .

02 av 04

Lau Pa Sats utsmyckade viktorianska inredning

Byggnaden bostad Lau Pa Sat (tidigare kallad Telok Ayer Market) går tillbaka till 1894. Designad av den brittiska kolonialingenjören James MacRitchie konstruerades den åttkantiga strukturen för att hysa en marknad som hade flyttat till området efter den gamla platsen och namnet i Telok Ayer, Chinatown revs. (Byggnadens nuvarande namn kommer till oss från marknadens ursprung, "lau pa sat" är Hokkien för "gamla marknaden".)

Den gamla marknaden hade tillverkats av trä och palmtakstak. MacRitchie bestämde sig för att rekapitulera den gamla designen i prefabricerat gjutjärn importerat från Skottland - behåller den gamla åttkantiga planlösningen, den nya marknaden förvärvade utsmyckade balkar och stolpar, med järnfiligrontilhängande inre hörn och bågar.

I tiden utvecklades området kring Lau Pa Sat till Singapores centrala affärsdistrikt, och marknaden själv mötte en osäker framtid. Ombyggnad till ett hawkercenter 1973 gjorde marknaden byggande brittiska företag som utfodrade kontorsarbetare tills byggandet av en närliggande MRT-station tvingade stängningen år 1986.

Myndigheterna hade inga planer på att ombygga den historiska strukturen för bra, men: byggnaden togs noggrant av varandra, dess 3 000 delar märktes och lagrades för senare rekonstruktion. Efter tre år och 6,8 miljoner SGD (cirka 5,3 miljoner dollar, läs om pengar i Singapore ) öppnades den återuppbyggda marknaden för att servera hungriga middagar.

Tillbaka till framtiden: För en mer uttömmande tidslinje, kolla här: Lau Pa Sat Festival Market (offsite)

03 av 04

Spoiled for Choice: Beställa mat i Lau Pa Sat Market

Det massiva interiöret som tillhandahålls av Lau Pa Sats gjutjärnskonstruktion över 200 matboder fördelas längs åtta hallar, som alla övergår till ett centralt atrium där dryckens stall släpper ut öl, vatten och läskedrycker för att tvätta dina kryddiga val ner med.

Matvalet är expansivt, billigt (men lite dyrare än chow på offentliga hawker centra som Old Airport Road och Bukit Timah ) och mycket internationellt. Förutom de lokala rätterna som du hittar på varje hawkercenter (kinesisk, malaysisk, indisk och "västerländsk" mat), innehåller Lau Pa Sat också bås som serverar koreanska, japanska, vietnamesiska och filippinska val.

När din guide var där förra, bestämde jag mig för att njuta av en lång vilande angelägenhet för en indisk maträtt som hade värmt mitt hjärta (och täppt upp det samtidigt) när jag var en expat copywriter baserad i landet. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) serverade en stor tallrik fågelbjörnani (bild ovan), upplagd med Basmati-ris och betade grönsaker för mindre än SGD 10.

Jag lade till ett curried hårdkokt ägg och en enda poppadom för att slutföra maträtten, och tog mig tid att gräva genom riset, översvämmade med den överflöd av curries som ledsagaren hade sett passformen att ge mig.

04 av 04

Street Dining Efter Dark Outside Lau Pa Sat

Efter 19:00 (eller 15:00 på helger och helgdagar) blir Lau Pa Lör nexus för en gatunamarknad som upptar helheten av intilliggande Boon Tat Street. Omkring ett dussin uteplatser uppfördes längs Boon Tat Street, och kvällen luften tjocknar med doften av grilling satay, kycklingvinge och grillad skaldjur.

Förvaltningen täcker gatan med utfällbara bord och plaststolar, som alla fyller upp inom några minuter. Det finns något krusande retro om Lau Pa Sats uteservering: Som om skogen med höghus runt Lau Pa Sat misslyckades med att popa den här gammaldags bubblan av traditionella äter. Detta är så nära den ursprungliga Singapore Street Food Experience som man kan få dessa dagar, som påminner om de goda gamla dagarna innan regeringen begränsade gatuhuggarna till sina egna hawkercentra på 1970-talet.

I gamla dagar brukade Singapore hawkers grilla kycklingvingar över en vänd oljetrumma fylld med kol. I dag ser boderna mer moderna ut (och mycket mer bärbara) men smaken är sann mot historien, rik på traditionella marinader och serveras med kryddiga chili. Satay kommer med tjock, rik jordnötsås, i alla kött räddar fläsk (satay säljare brukar vara muslimska).

Grillplatsen på Boon Tat förblir öppen för företag till 3am.