Tyskland är korvland. De älskar deras Wurst och du kan hitta den på nästan varje Speisekarte (meny) - oavsett hur snygg restaurangen är. Korv är till försäljning med gatuförsäljare, vid imbiss och varje biergarten . Men vilken tysk korv är Wurst ?
Bockwurst är en av de mest populära sorterna av tyska korv. För många amerikaner ser det helt enkelt ut som en krökt varmkorv.
Det består traditionellt av kalvkött och fläsk, även om moderna sorter kan omfatta fjäderfä som kalkon eller kyckling.
I norra Tyskland innehåller vissa Bockwurst-sorter fisk. Kryddor består av salt, vitpeppar och paprika med tillsats av örter som gräslök och persilja. Korven kan också vara lättrökad.
Bockwursts historia
Det finns två teorier om ursprunget av denna korv.
Födelsen av Bockwurst är uppenbarligen skumma. Den första ganska enkla historien placerar Bockwurst i Bayern 1827.
Den andra, mycket mer detaljerade berättelsen, säger att Bockwurst är en Berlin-uppfinning. Den kan ha skapats av en Kneipe (bar) ägare i Kreuzberg, Robert Scholtz och en Friedrichstrasse slaktare, Benjamin Loewenthal, 1889. Loewenthal var judisk och insisterade på att Wurst var kalvkött och biff - inte fläsk - att vara Kosher. Serveras med bratkartoffel och sås vid en fest som minns slutet på vintersemestern vid Humboldt University, var den vita vita korgen en träff. Serveras med smaklig Templehofer Bock, en mörk öl, tjänade den Bockwurst .
Ord av "Bockwurst Scholtz" sprids från sydöstra Berlin till hela Tyskland och utöver. Det kan nu hittas förbi de tyska gränserna och i amerikanska dagligvaruhandeln.
Baren där korven serverades först har genomgått många förändringar, men är fortfarande öppen idag och serverar "Är det rätt att ...
", eller" Traditionell Scholtz "med senap och bröd. Baren, nu känd som Kraus, uppskattar att den har tjänat över en miljon Bockwurst . För bara 3,80 euro kan du äga en bit korvhistoria.
Vilket som helst är den sanna berättelsen, är Bockwurst här för att stanna som en tysk favorit. Som man brukar säga,
Allt hat en Ende nur die Wurst hat zwei.
(Allt slutar, men korven har två).
Bockwurst för Lent
Bockwurst är särskilt förknippade med Lent eller Fastenzeit. Detta, som sitt namn, beror på Bock Beir. En stark, tung öl, den är berusad främst under fastsäsongen och lättare korv parar fortfarande perfekt med öl.
Bockwurst Pairings & Recept
Över tiden förändrades den tunga korv, potatis och gravy-kombinationsmedel till en (något) lättare middagstid. Bockwurst äts nu vanligtvis med en Brötchen (rulle) och kryddig Bautzen senap.
Korven är oftast kokad eller grillad, vilket ger en aptitrerande mörkare färgton eller grillmärken. Kokning är inte det bästa sättet att laga mat som kåpan kan dela upp och då har du en bruten korv.
Hur man förbereder en Bockwurst
Braised Bockwurst - Placera korv i en gjutjärnspanna med lite vatten och ett oljedryck. Koka upp och minska värmen till medium när du vrider korven för att grilla alla sidor.
När vattnet har förångat och korven har brunat, bör den kokas genom. Du vet att det är rätt när du tar en bit och den skarpa huden spricker nästan vid öppningen, vilket avslöjar det saftiga köttet inom.
Och, självklart, servera den med en Bock-öl.