Frankrike har sitt vin. Tyskland har sin öl. Och Puerto Rico har sitt rum. Inte lätt kallar de den här lilla ön romens huvudstad. Över 70 procent av det rom som säljs i USA kommer från Puerto Rico; Det är öns exportchef.
Det är också en del av öns historia. Juan Ponce de Leon tog första gången Creole sockerrottstammar från La Española (Dominikanska republiken) år 1506. Den första sockerfabriken grundades i Añasco år 1517.
Rumproduktionen började på 1650-talet, en biprodukt från sockerrörsindustrin som Puerto Rico gjorde sitt tidiga liv.
Sockerrörsjuice eller guarapo extraheras och kokas till höga temperaturer. Processen ger kristalliserat socker och en sirap som kallas melass. Sockerrör arbetare upptäckte att blanda melass med vatten och jäsning det producerade en destillerad anda. (Förresten kommer ordet "rom" från Barbados.)
Idag finns det otaliga märken och typer av rom. Här är en kort introduktion.
Light Rum (eller Silver / White Rum)
Ett föredraget rum för cocktails och blandade drycker, ljusa och vita rätter har en mer subtil smak. Det mest allestädes närvarande exempelet på lättrom finns i den överlägset populära mojitoen , en kubansk drink som har blivit en lokal favorit i Puerto Rico.
Guld- eller Amber Rum
Den välkända guldbruna nyansen, den rika smaken och den fulla kroppen gör det till det naturliga valet för ditt standardrom och koks .
Åldrat i träfat har de en starkare smak än lätta rum.
Kryddat rum
Vanligtvis, en guldvariant, får denna klass av rom sitt namn och smak från de tillsatta kryddorna och ibland karamell.
Dark Rum
Äldst längre i starkt förkollade fat har mörkt rom en mycket starkare smak, tips på kryddor och en stark melass eller karamellöverton.
Från den mängd rombaserade drycker som finns runt ön till den kulturella och historiska betydelsen av drycken till destilleriet (över 70 procent av det rom som säljs i USA kommer från ön) är rom en stor del av Puerto Rican erfarenhet.
Lokalbefolkningen är stolt över sin körning, även om de ibland blir sjuka av den ständigt närvarande Piña Colada. Puerto Rico är det enda romproducerande landet att hålla sig till en minsta åldrande lag för drycken. Här är en sammanfattning av vad du hittar på ön:
- Bacardi, världens mest populära rom, har ett massivt destillery som ligger över bukten från Old San Juan. Det är en populär och fri turistattraktion.
- Don Q är gynnad av många lokalbefolkningen som den bästa rom i Puerto Rico.
- Ron del Bariilito, "Cognac of the Caribbean", är en blandning av rom från sex till 10 år i förkolnade ekfat.
- Palo Viejo är en annan sort som är svår att hitta utanför ön, och en favorit för klassiska drycker som coquito , den Puerto Ricanska eggnog.
- Ron Llave är ett traditionellt, mjukt rum tillgängligt i lätta eller mörka betyg.
- Slutligen finns det ron caña , som inte är rum, utan en liknande vätska gjord av sockerrör. det är den lokala ekvivalenten av moonshine.