Gongfu Cha: Konsten att förbereda och njuta av kinesisk te

01 av 10

Introduktion till att förbereda och dricka kinesisk te

I väst tenderar formell te dricks att vara centrerad runt grand hotel lobbyer eller te-rum där te åtföljs av en mängd smörgåsar och kakor. Ibland i denna process kan teet bli en eftertanke, eftersom tårens torn dominerar den visuella scenen.

Vidare, när det gäller vardagligt te hemma , brukar vi kasta en tepåse i en tallrik, lägga till varmt vatten och om några minuter njuta av vår ångande brygga. Om vi ​​har vänner runt kanske vi brygger en hel kruka. Och med svart te kan vi till och med glömma teet själv eftersom vi är upptagna med att lägga till socker eller honung och kanske ett stänk av mjölk.

I Kina är te-drink traditioner ganska annorlunda. Medan i slutändan en social aktivitet, när man dricker kinesiskt te, man njuter av doften, färgen och varierande smaker av teet som bryggen blir starkare. På samma sätt som gott vin kommunicerar kinesiska te olika skrov beroende på teatypen. Kortblåste Oolong te bryggs traditionellt i en lertepot, och gröna te njuter bäst i en glaspott.

Bortsett från att brygga (pott) och dricks (kopp), innebär traditionell tedryck en hel uppsättning redskap.

• Scoop, tang och liten scoop för att ta torrt te och hantera hettepotten och kopparna
• Tebryggare - ett träbricka med lameller ovanpå och en öppen kammare in i vilken överskott varmt vatten hälls (kammaren kan tömmas)
• Tekanna - den föredragna tekanna i Kina, speciellt för Oolong-te, är små lera tekannor från Yixing (uttalad "ee-shing")
• Glaskaraffel - ett litet kärl där det bryggda teet hälls
• Liten metallsikt som passar på munstycket på din dekanter, vilket förhindrar lösa teblad i karaffen
• Fragrance cup - thimble-formad, får det första bryggade teet
• Teacup - liten kopp som du dricker från

Nedan följer instruktionerna för att förbereda kinesiskt te. Denna förberedelse kallas gongfu cha . Cha betyder te. I det här fallet dricker vi Oolong te.

02 av 10

Steg 1: Uppvärmning av krukan

Med varmt vatten (kokt i en elektrisk eller spishällspot), värm din lera tekanna och koppar genom att hälla vattnet över grytan och kopparna och tömma i facket. Du kan behöva använda tangarna för att lyfta kopparna och tömma dem. Se bilden ovan.

03 av 10

Steg 2: Lägg till lös te

Lägg till te i potten. Beroende på olika te, varierar beloppet. Men du behöver inte lägga till för mycket, kanske bara 5-7 gram. Om du köper te för att ta hem, var noga med att fråga hur mycket du ska använda (det beror också på din tekanna storlek). Du kan använda den lilla skopan i dina köksredskap för att skämma bort teen från din tebehållare i din kruka.

04 av 10

Steg 3: Rengör te

Oavsett om du behöver göra det beror på te och typ. Du bör fråga återförsäljaren om teet ska rengöras innan du dricker. Teet är inte smutsigt på något sätt, men "rengöring" innebär att man helt enkelt häller varmt vatten på bladen (särskilt mörkt Oolongs som Dahongpao ) för att vakna upp teet - låta löven öppna för att avslöja sin fulla arom.

För att rensa, häll helt hett vatten över lös te i potten. Häll sedan vattnet ut och över kopparna igen för att behålla värmen i kopparna.

05 av 10

Steg 4: Dekantera te

Placera sikten på karaffen. Häll varmt vatten över ditt lösta te i tekanna igen och låt brygga. Återigen kommer brygglängden att bero på vilken typ av te du dricker och du bör fråga din återförsäljare. Oolongs har till exempel en mycket kort bryggtid - en liten tekanna behöver bara ca 10 sekunder. Att bryta längre förvränger smaken och doften av de känsliga bladen.

Efter 10 sekunder häll teet från potten i karaffen.

06 av 10

Steg 5: Häll teen

Ta bort sikten och häll te i den fimlaformade doftkoppen. Placera den lilla teacupen över kniven och vänd sedan upp och ner. Så här ska teen serveras till dina gäster.

07 av 10

Steg 6: Njut av doften

Du och gästerna ska nu ta bort doftkoppen som sitter inne i teacupen. Vrid enkelt doftkoppen ur den lilla teacupen för att te ska kunna bevara teacupen. Nu uppskattar duften av teet genom att sniffa doftkoppen. Var inte rädd att lägga näsan i den! Du kommer att bli förvånad över hur stark aromen är från denna lilla kopp. Att njuta av duften av ditt te är det första steget i att njuta av smaken.

08 av 10

Steg 7: Dricka te

Plocka upp den lilla teacupen och njut av ditt te. Till skillnad från japanska te ceremonier finns det inget ordentligt sätt att plocka upp din kopp eller dryck. Helt enkelt luta dig tillbaka och njut av den fina smaken av ditt valda kinesiska te.

09 av 10

Steg 8: Fortsätt att dricka

När du avslutar teet i karaffen, fortsätt att hälla varmt vatten på dina teblad i din tekanna. Kom ihåg att inte låta branta för länge och njut av 3 till 7 krukor av ditt te. Återigen kan antalet gånger du kan använda ett parti te bero på typ och betyg och du bör fråga din återförsäljare.

Du kommer att bli förvånad över hur annorlunda teet kommer att smaka från den första potten till det sista. Som ett gott vin kommer teet att smaka annorlunda från den första munnen till den sista.

10 av 10

Steg 9: Inköp av te

Ett stopp i Song Fang Maison de Thé i Shanghai är ett bra sätt att bli introducerad för att dricka kinesiskt te. Den vänliga personalen hjälper dig att prova olika teer genom att lukta de olika aromen nere. Efter att ha valt ditt te, bosätta sig på övervåningen för en bekväm vila i det friliggande öppna utrymmet i det restaurerade lanehuset i franska koncessionen. Jag hade förmögen att bli lärd om kinesisk tekultur av ägaren som är stolta över att kunna visa upp några av Kinas bevarade tehemligheter.

Alla nödvändiga accouterments för att njuta av ditt te hemma kan också köpas på första våningen i Song Fang tehus och många teaffärer i Kina.