Handskuren kött, hashbruna, vita sängkläder, sizzlingplattor : Dessa är egenskaperna hos ett utmärkt stekhus.
Många restauranger i huvudstaden serverar en bra biff, men dessa populära ställen är särskilt kända för att konsekvent servera tjocka, saftiga och ömma styckningar av nötkött.
01 av 07
Smoky's Club
Smoky's Club 3005 University Ave.
Den retro neon skyltar och särskiljande sten byggnad rita stående rum-bara folkmassor efter Badger spel. Borta är mycket av det uppe i året-året semesterinredning, sportsamlingar och diverse odditeter som var konversationstartare i årtionden. Mycket av denna eklektiska inredning donerades av kunder.
Inga måltidsreservationer tas. Middagen börjar med en skål, betade betor och den husblandade kockosten. Köttälskare som inte vill ha nötkött kan beställa tjocka fläskkotletter.
02 av 07
Tornado Steak House
116 S. Hamilton St.
Ägare Henry Doane lägger till en klassisk matsalsklubbens atmosfär till denna matservering i mitten av staden. Det betyder träplankade väggar, styva gammaldagsa cocktails och god mat i generösa portioner.
Inte på humör för nötkött? Fläskfilé och viltfilé är ytterligare specialiteter. Okonventionella sidor inkluderar Yorkshire pudding och Bryssel groddar.
03 av 07
Johnny Delmonico s
Johnny Delmonico s 130 S. Pinckney St.
Denna snygga, centrala Food Fight-restaurang klappar med chatter av regeringsarbetare, bland andra. Det är svårt att inte tänka "gangster" på grund av det svåra namnet och art deco-designen.
Förrätter presenteras som delikat konst, och biffar förstärks på alla sätt, från en omslag av rökt bacon till en skorpa av blåost. En annan rita är scotchmenyn (som inkluderar en 21-årig Glenfiddich).
04 av 07
Prime Quarter Steak House
Prime Quarter 3530 E. Washington Ave.
Hungriga människor som gillar kontroll och matlagning är en bra passform för denna inställning, speciellt när man äter i grupper. Ta del av salladsbaren och välj sedan en köttskiva (eller skaldjur) från en kylare och förbered den på stora kolgrillar.
Det är inte ovanligt att se någon med tang som ammar en öl eller ett glas vin medan man diskuterar korrekt grillteknik. Lägg till Texas toast (till grillen, om du vill) och en bakad potatis. Den kommunala middagsupplevelsen är en all-you-can-eat-affär.
05 av 07
Wonder Bar
Wonder Bar Steakhouse 222 E. Olin Ave.
Denna ovanliga byggnad av tegelstenar och kurvor rymmer en stolt historia som en tillfällig tillflykt till Chicago mafia på 1920-talet. Det som brukade ligga i utkanten av Madison idag ligger nära Alliant Energy Center Coliseum, som drar några av stadens största konserter och evenemangsmassor.
Lägg till en "laddad kil" -chunk av isbergsallat fylld med bacon, tomat och fransk roquefortto - 23-ounce "cowboy steak" (ribeye). Chicago Chop kommer med ett äppel-örtfyllning.
06 av 07
Delaneys Steaks
Delaneys 449 Grand Canyon Dr.
Jim Delaneys västra sida öppnade 1975, och servrar levererar fortfarande Angus-skär som är åldrade minst en månad, sedan kryddat med en proprietär kryddblandning och kolgrill.
Bilder av en mycket yngre Madison surround-diners, som sitter i ett av sex hemtrevliga rum. Förvänta dig en fett vinlista och, före stekarna, njut av husgjord surdjursbröd.
07 av 07
Mariner's Inn
Mariner's Inn 5339 Lighthouse Bay Dr.
Denna familjeägda restaurang vid havet är en favorit i solnedgången, särskilt under sommaren, när kunderna sysslar med cocktails utomhus, steg från sjön Mendota. Några diners anländer med båt; andra börjar en Betty Lou Cruises turné eller måltid från den här tiden.
Mariner öppnades 1966 och det mesta köttet kommer från Neesvig, ett lokalt företag med familjeband och runt 1913. Kockspecialiteter inkluderar whisky pepparkornsås. Theh browns och au gratin potatis ritar raves.