En introduktion och recept på Nasi Goreng - Indonesisk Fried Rice
Bara en nationell maträtt kunde göra 230 miljoner människor av många etniciteter spridda över 17.000 öar glada: nasi goreng ! Nasi goreng översättar bokstavligen till "stekt ris" och är unikt indonesiskt. Det är världar bortsett från det kinesiska stekta riset som finns runt om i världen. Till att börja med innehåller orangefärgad nasi goreng en lätt blandning av chili och andra kryddor.
Oavsett uppväxt eller ekonomisk bakgrund, äter människor över Indonesien regelbundet nasi goreng .
Du kan hitta woks sizzling med nasi goreng på de enklaste warung indonesiska street mat boder och på de dyraste menyerna i fina restauranger. Även om det var billigt och lätt att förbereda, sågs nasi goreng lämpligt för att tjäna till president Barack Obama under sitt besök i Indonesien 2010.
Även om resenärer i Indonesien slutar att äta sin vikt i nasi goreng innan de förgrenar sig för att prova andra lokala rätter , börjar de oundvikligen missa smaken en gång hemma.
Varför Nasi Goreng?
Uttalas NA-se GOH-reng, nasi goreng hade samma början som andra versioner av stekt ris: som ett säkert, gott sätt att undvika att slösa den värdefulla matvaran.
Okänt för många, gamla ris är långt mer ett hot mot matförgiftning än bortskämd kött. Bacillus cereus - en bakterie som en gång ansetts för biologiska vapen - kan bildas på ris som hålls vid rumstemperatur. Brist på kylning i Indonesien innebär att ris ofta framställs i bulk och hålls sedan i stora badkar. stekning av riset hindrar behovet av att kasta ut dyrbar mat.
Utöver säkerhet passar nasi goreng bra inom den typiska ätstilen i Indonesien. Maten är ofta beredd tidigt på dagen , sedan täckt och serveras vid rumstemperatur senare så att människor kan äta när deras arbetsplaner tillåter. Nasi goreng vänster från middagen konsumeras ofta till frukost dagen efter.
Äta Nasi Gorengs många sorter
Presentationer av nasi goreng varierar från plats till plats. Gångboder kan servera endast riset som äts med en plastsked, men restauranger lägger till en mängd garneringar runt plattan beroende på pris. Nasi goreng i en restaurang serveras typiskt med skivor gurka, tomat och en luftig krupuk räkor.
Nasi Goreng Special: Typiskt tillgänglig som uppgradering, även om det inte finns på menyn, kommer nasi goreng "special" helt enkelt med ett stekt ägg på toppen.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam innehåller en bit av stekt kyckling. Detta är inte din vanliga, Kentucky-stil stekt kyckling; Indonesisk stekt kyckling kokas i en blandning av kryddor ( bumbu ) som är unika för lokaliteten.
Nasi Goreng Gila: Denna gata-mat stekt ris kan hittas serveras efter mörkret runt delar av Jakarta . Översätt till "galet ris", kan nasi gila hänvisa till hur galen alla ingredienser är blandade - biffkorv, krypterat ägg, köttbullar, purjolök, lök och vad som helst som leverantören väljer att inkludera!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Populär i Flores där Komodo drakarna lever, nasi goreng ikan bilis innehåller små, torkade ansjovis.
Nasi Goreng Utang: Nasi goreng udang serveras med räkor.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: uttalas "choomy-choomy", denna nasi goreng serveras med bläckfisk.
Nasi goreng , trots att det är kokt med chilipulver, är typiskt inte kryddigt. Restauranger erbjuder olika typer av kryddig sambal (chili sås) vid efterfrågan. Sambal kommer i många olika former - smaka eller lukta det först! Vissa sambalvariationer är baserade på jäst fisk eller räkor, medan andra innehåller limejuice eller socker.
Att be om din nasi goreng att vara förberedd " pedas " kommer verkligen att öka värmen; tärnade chili peppar kommer att läggas till wok under matlagning!
Förbereda Nasi Goreng Hemma
Nasi goreng kan förberedas ganska lätt hemma. Pastor och smakpaket för snabb nasi goreng kan köpas i internationella stormarknader, men skålen är inte svår att förbereda från början.
För att uppnå den riktiga konsistensen av nasi goreng , använd ris som var kokt och kylt från natten innan - torrt, al dente ris är bäst.
Nasi goreng kan beredas utan belacan räkor pasta, men smaken kommer inte att vara lika giltig.
När du kommer tillbaka från din resa i Indonesien kan du återskapa smaken hemma med det här enkla receptet. Börja med att kombinera följande i en mixer eller matprocessor för att skapa en pasta:
|
|
Ha alla ingredienser redo att gå; nasi goreng kockar snabbt en gång började och måste blandas kontinuerligt!
Varm en matsked olja på låg värme i en wok.
Koka pastan först tills den blir tjock och brun.
Tillsätt ytterligare en matsked olja tillsammans med riset. stek på hög värme under snabb blandning för jämn konsistens.
Lägg till en matsked sojasås.
Lägg till svampar (valfritt).
Sked i vatten om blandningen börjar bli för torr.
Ta bort riset från wok, tillsätt en annan sked olja och försiktigt steka ett ägg som draperas ovanpå nasi goreng.
Garnera med gurka skivor, tomat, syltade grönsaker, eller koriander.
Servera och njut av.
Selamat Makan! - (Indonesiska för appetit)