Du kan inte komma ut ur Carnival i Köln utan att dricka lite glas efter lite glas Kölsch . Denna lätta öl är en specialitet i regionen med sina egna unika traditioner. Kölns folk dricker sällan någon annan öl. I en nation av stora öl med storied historier , ta reda på vad som gör Kölsch, öl i Köln speciell.
Kölsch öl
När jag säger att det här är en regional öl, menar jag att endast öl som bryggs i och runt Köln endast kan kallas Kölsch-liknande champagne.
Känd som en BGB (skyddad geografisk beteckning) dikterar Kölsch Konvention att det måste bryggas inom en 50 km zon runt Köln. Utländska bryggerier har blivit enamored av denna rena drycker öl, men eftersom de är förbjudna enligt lag från att kalla det Kölsch, kommer du att se det listad som "Kölsch-stil".
Ölen är som en Pilsner, toppfermenterad, blekgul och uppfriskande. Det uppfyller normerna för Reinheitsgebot och är traditionellt en varm jäsning öl, inte en lager som det ibland beskrivs felaktigt. Den har en gravitation mellan 11 och 16 grader.
Beställa Kölsch
Tillsammans med persnickety definitionen har tjänsten av denna öl från Köln sin egen tull.
Kölsch serveras i 0,2 liter cylinderglas, relativt känslig i jämförelse med andra tyska glasvaror (dvs. Oktoberfestmassan ). Dessa kallas Stange och slow Kölsch från att växa platt.
Dessa glasögon kommer att fungera som ditt beställningssystem på en Kölns bar eller biergarten .
Servitörer, kallade Köbes , är klädda i blåa skjortor, mörka byxor och ett förkläde och är beväpnade med cirkulära bakar ( Kölschkranz ) öl för att ge omedelbara påfyllningar. Deras vaksamma ögon är utbildade för att upptäcka nykomlingar att klä sig med ett glas. Det finns inget behov av att signalera servitören - visst snap inte och Gud hjälper dig om du vill beställa något annat än en Köln Kölsch.
Köbes är en institution i Köln och är känd för sin tjocka Kölsch dialekt och hårdnosad humor.
När de har lagt ner en dalbana och toppat den med en hel öl, kommer de att markera ölmattan med en fästning för varje ny öl. Köbes och Kölsch kommer att fortsätta komma tills du lägger kustfartyget ovanpå ditt glas. Var då beredd att betala (och tips från 5-10% ).
Kölsch Breweries
Endast tretton bryggerier har rätt att producera äkta Kölsch. Populära Brauhäuser (brewpubs) och varumärken inkluderar:
- Früh - Beläget nära katedralen , är detta historiska bryggeri över hundra år gammalt med en boisterous ölkällare.
- Gaffel - Detta bryggeri och pub ger ett bra exempel på klassisk Kölsch precis utanför järnvägsstationen.
- Reissdorf - En favorit av lokalbefolkningen, denna plats kommer med en bowlinghall i källaren.
- Dom - Populär hos besökare och lokalbefolkningen.
- Sion - Förstört under andra världskriget, är detta bryggeri tillbaka för att servera traditionell Kölsch-brygga och mat komplett med biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Det är öppet i över 150 år, det här är en av de mest populära brygghusrestaurangerna med Kölns specialiteter.
- Peters Brauhaus - I mitten av den gamla staden är det här platsen att vara för karneval .
Vad att äta med Kölsch
Trots deras öl diminutiva storlek, kan de packa en stans.
Snarare än att hålla koll på din dalbana ticks, balansera ditt besök med några Köln delikatesser. Men akta dig för att dessa ofta går med ett annat namn än andra delar av Tyskland .
- Halver Hahn - Även om det här låter som en ölhallsklassiker med kyckling, är det faktiskt en rågrulle med ost, smör och senap.
- Himmel un ääd (Himmel och jord) - Svart pudding (Flönz), stekt lök och potatismos med äppelsåsMix av äpplebitar (himmel) och potatismos (jord)
- Kölsche Kaviar - Flönz, Rågrull och Lök
- Rheinischer Soorbrode - Traditionellt gjord med hästkött (även om nötkött är vanligtvis ersatt idag), marineras denna maträtt i ättika och kryddor i flera dagar innan den serveras med dumplings och Rotkohl (rödkål)
- Hämmche - Kokt fläskknöl
- Rievkoche eller Reibekuchen - Vanligtvis kallad Kartoffelpuffer i andra delar av Tyskland, dessa är salta potatispannkakor som ofta toppas i äppelsås
- Halber Meter Bratwurst - Kan inte gå fel med en korv, speciellt en som mäter en halv meter.