Ett recept från en Arizona kock
Det fullständiga namnet på detta recept är ...
Pork Chorizo Burger med nya mexikanska Hatch Chilies och Chipotle och Apple Coleslaw
Nu är det en munnfull, och kock Michael DeMaria, chefens kulinarisk chef på M Catering av Michael, hoppas att du ska försöka åtminstone en munnfull av denna saftiga burgare.
Alla ingredienser är lättillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker. Detta är ett bra sätt att använda lokala, sommartid ingredienser för att göra en kryddig, kylande sommar behandla.
M Catering av Mikaels
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757
Portioner: 4
Chorizo Chili Burger
Ingredienser:
- 12 ounces Denmark Foods chorizo (Denmarks Foods är ett lokalt företag i Peoria, AZ)
- 12 uns färskt griskött
- 4 uns eldstegt Nya mexikanska luktkiljor (skalade, fröna och tärningar)
- Knippa havssalt
- Knippa jord svartpeppar
- 4 lök kaiser burger bullar
Förberedelse:
- Blanda ingredienser väl.
- Del i fyra 7-uns patties och bilda till burger om 4,5 inches vardera i diameter. Lägg dem försiktigt på en pappersfodrad pan, täcka med plast och sätt i kylskåpet.
Avokado Crema
Ingredienser:
- 1 avokado, bönder marknad
- 1/2 kopp gräddfil
- 1/4 tesked kummin
- 1 matsked färskpressad citronsaft
- Knippa havssalt
- Knippa jord svartpeppar
Förberedelse:
- Klipp avokado i hälften och ta bort gropen. Skaka köttet av avokado i en skål med en sked.
- Krossa avokadoens massa genom att använda en gaffel.
- Lägg till en nypa havsalt, svartpeppar och kummin och blanda bra.
- Tillsätt gräddfilen och vispa tills den är jämn.
- Placera i tätbar förvaringsbehållare och placera i kylskåpet.
Sidan av Chipotle Coleslaw
Portioner: 4
Klä på sig
Ingredienser:
- 3/4 kopp majonnäs
- Färskpressad juice från 1 lime
- 1 tesked vin vinäger
- 1 chipotle peppar i adobo sås, pureed (spicier om frön lämnas in)
- 1/2 tesked socker
slaw
Ingredienser:
- 4 uns krossad kål
- 1 morot, skalad och riven på en riven ruta
- 1 gala äpple, revet på en riven lådan
- 1 matsked hackad koriander
Förberedelse:
- Klädsel: Blanda alla ingredienser i en blandningsskål och vispa tills det är smidigt.
- Cole slaw: I en blandnings skål, kombinera det nyligen revade äpplet, strimlad morötter, strimlad kål, koriander och dressing. Blanda noggrant och krydda med salt och peppar.
- Täck och placera i kylskåp. Ju längre det fryser, desto bättre.
Pico de Gallo Relish
Ingredienser:
- 2 romatomater, tärnad små
- ½ gullök, tärningar små
- 1 matsked hackad koriander
- Färskpressad juice från 1 lime
- havsalt till smak
- malt svartpeppar efter smak
Förberedelse:
- I en liten mixskål kombinerar du tärnad tomat, tärnad lök, hackad koriander och limejuice.
- Blanda ihop och krydda med salt och peppar. Avsätta.
Tillbaka till burgarna!
Slutlig förberedelse:
- Släck upp grillen. När det är trevligt och varmt, stäng av värmen halvvägs.
- Smaka citronens patties med salt och peppar och borsta lite olivolja på båda sidor.
- Lägg burgarna på grillen och låt dem laga mat. Efter ca 3 minuter lyfter du varje burgare, kvarts vänd den till höger och lägger burgerna igen på samma sida (det här ger dig de fina korsmärkesgrillarna).
- Låt dem laga mat i ytterligare 3 minuter och vänd sedan hamburgarna till andra sidan. Upprepa hissen och kvart-svängtekniken.
- Koka varje burger till en inre temperatur på 155 grader.
- Ta burgarna av grillen och vila i 3 minuter. Medan du tar vila, ta lökkockarna och placera dem på grillen för extra smak.
hopsättning
- Lägg bottenbunken ner och placera den vilade burgern ovanpå.
- Torka upp burger med Pico de Gallo.
- Ta den övre bulle och sprida avokado crema och lägg på toppen.
- Servera med den kylda chipotle coleslawen.
Recept reprinted med tillstånd.