Ett recept från en lokal Arizona restaurang
Kock Charles Wiley på ZuZu i Scottsdale har fantastiska, men enkla förslag för att skapa variation i dina deviled ägg. Den grundläggande äggula blandningen är densamma för alla tre sorter; vad som gör dem speciella är toppings på varje. Om du har vänner och / eller familj över för att se det stora spelet - eller att spela pictionary eller av någon anledning alls - kommer det att bli en säker eldsvunna.
ZuZu på Hotel Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251
cafe-zuzu.com
- - - - - - -
Varje recept ger 24 halvor.
Savory Deviled Eggs
Ingredienser:
- 12 varje ägg, hårdkokt, skalad och skuren i längdriktningen
- 1/2 kopp majonnäs
- 1 tsk. Torr mark senap
- 1 tsk. vit vinäger
- Smaka Kosher och nybakad svartpeppar
- 1 recept Red Onion Marmalade (se recept nedan)
- 1 skiva bacon, kokt och skuren i ½ tum bitar
- 1 varje plommatomat, skära små bitar, endast uteslutande kött
- 8 blad italiensk platta persilja
- 1 uns Rökt lax
- 24 varje kapare
- 8 sprigs dill
- 8 stycken röd paprika
- 4 varje Kalamata oliver
- 1-1 / 2 msk. Fetaost, smulad
- 8 lämnar färsk oregano
- 8 skivor Hothouse gurka
Förberedelse:
- Ta bort äggulor och passera genom en sikta. Tillsätt majonnäs, senapspulver, ättika, salt och peppar och blanda noggrant.
- Täck lätt med plastfolie och kyl det tills det är klart att använda. Överför blandningen till en konditoriväska utrustad med en stjärtspets och rörgelpblandning tillbaka till de vita.
- På en tredjedel av äggen: sked ½ tsk av lökblandningen ovanpå äggulorna, följt av ett par bitar bacon, en bit tomat och ett persilja.
- På en annan tredjedel av äggen: lägg en lax på toppen av äggulan, följt av några kapers och en kvist dill.
- På den sista tredjedelen lägger du en liten bit röd paprika i äggula följt av en halv kalamataoliv, feteost, kvist oregano och skivad gurka.
Rödlök Marmalad
Ingredienser:
- 1/2 msk vegetabilisk olja
- ½ vardera Rödlök, tunt skivad (ca 1 kopp)
- Smaka Salt och nymalt svartpeppar
- 1/2 msk honung
- 2 msk balsamvinäger
Förberedelse
- Värm en medium sautépanna över medium värme. Tillsätt oljan följt av löken, krydda med salt och peppar och laga försiktigt tills löken är fin och mjuk.
- Tillsätt honung och laga mat i 5 minuter eller så. Tillsätt ättikan och koka tills den är reducerad och sirapsig. Kyl och håll kylen. Om blandningen är väldigt grov, kanske du vill grova hack så att den kommer att stapla på ägget lite snyggare.
Recept reprinted med tillstånd.