No-Frills franska köket i en fantastisk Belle Epoque inställning
Först öppnade 1896 som "Le Bouillon Chartier", en cantine för arbetarklasserna som serverar enkla varma rätter bestående av kött och grönsaker. Chartier är nu en mycket eftertraktad adress för billig fransk biljettpris i vacker miljö. Restaurangen, som ligger nära det livliga Grands Boulevards-kvarteret , är inrymt i en imponerande hallåldershöjd utrustad på alla sidor med stora speglar, träpaneler och en mellannivå som tillåter ett djupt perspektiv på hela matsalen .
Chartier är lika känd för sina billiga, basala rätter som det är för sina angenäma, retande servrar som bär traditionella svarta västar och vita förkläden, som skrapar dina beställningar rasande ut på vitpappersdukarna framför ögonen.
Många anses vara en av Paris bästa franska restauranger , andra är mycket mindre entusiastiska. Vissa väl respekterade matförfattare har nyligen anklagat Chartier för att kompromissa med kvalitet för atmosfär eller till och med att öva mindre än optimal hygien. Efter att ha ätt där flera gånger under de åren jag har bott i Paris bestämde jag mig äntligen om huruvida Chartier förtjänar den status som den fortfarande åtnjuter som en institution i budgetfransk mat.
Läs relaterat: Paris på en stram budget är mer realistisk än du tror
Fördelarna :
- Enkel, klassisk fransk biljettpris till mycket rimliga priser
- Oslagbar Belle-Epoque inställning
- Vänlig, livlig service och varm atmosfär vimlar
- Nonstop service hela dagen, inklusive helger
- Centralt läge: I nära räckhåll för flera högerbanks attraktioner och intressanta stadsdelar
Nackdelarna:
- Bokningar ej accepterade långa rader ute väntar ofta
- Kvaliteten på maten är ofta ganska medioker
- Hygien och presentation kan förbättras
- Inte idealisk för intima tete a tetes: tabeller delas ofta med andra lånare
- Mycket få vegetariska och vegan alternativ
Praktisk information och kontaktuppgifter
Adress: 7 rue du faubourg Montmartre, 9: e arrondissementet
Tel .: +33 (0) 1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (rader 3, 9)
Hours: Öppet dagligen med nonstop service från 11:30 till 10:30
- Kök: Klassiska franska och kontinentala rätter. Husfavoriterna inkluderar hela havsbotten med fänkål, anka confit, biff med grön paprika sås, sill med potatis i olja, strimlad morötter i vinaigrette och escargots. Lunch och middag menyer är desamma. Se den här sidan för den dagliga menyn.
- Drycker: Hus vin, öl, läsk
- Prisintervall: Ca. 15-25 euro per person för full meny (förrätt, huvudrätt, efterrätt, vin). Förrätt plus huvudrätt är i genomsnitt 10 till 15 euro. Observera att medan dessa priser var korrekta vid tidpunkten för offentliggörandet, kan de ändras när som helst.
- Crowd: Bohos, cash-strapped studenter, artister från omgivande teatrar och revues, turister.
- Bokningar: Dessa är tyvärr inte accepterade. Se till att du anländer tidigt (runt 6:30 eller 7:00) för att undvika att vänta ute i långa rader med publiken. Detta är en mycket populär restaurang och nästan alltid full.
Inställning och atmosfär
Första gången du går genom de stora trä- och glasdörrarna och under den röda vintageteckningen som läser "Bouillon Chartier", kommer du sannolikt att känna dig transporterad till ett Paris i en annan tid.
Den stora vändningen av 1900-talets hall har en stor och elegant känsla som fungerar i en intressant kontrast till den boisterous atmosfären, utan krusidull service och enkel, otroligt billig mat. Förvänta dig inte tyst och intimitet på Chartier - restaurangens två nivåer är alltid packade i brädan - och jag och mina gäster har delat ett bord några gånger med främlingar (inklusive en sorglig patron som drack en hel flaska rött vin över lunch på egen hand). Det är bullrigt, billigt n gladlynt hela vägen längs linjen. En pekare: Undvik att få ett bord bredvid köksdörrarna, där ångan och bullret kan göra middagsupplevelsen lite för stressfull. Kontrapunkt: Om du gillar att få en bakom kulisserna titta på ett upptagen parisiskt brasseriekök, är detta en utmärkt plats.
Läs relaterat: Allt om 9: e arrondissementet i Paris
The Dining Experience: Service
Jag har hört blandade rapporter om tjänsten på Chartier, men jag har alltid funnit servrar där för att vara glad och vänlig, om det är lite skämtbrusk, "i den parisiska traditionen" som kräver åtminstone lite retande. Det är alltid underhållande att titta på som de skrapar ut order med fantastiskt fart på pappersdukarna, och jag har även funnit dem att vara tillmötesgående för vegetariska vänner som ber om speciella beställningar. Det är inte en Michelin-stjärna erfarenhet, men med tanke på priserna på menyalternativ, tjänsten här är helt bra.
Relaterat: Billig, Läcker Street Food i Paris
Jag känner dock att restaurangen kan förbättra var presentation och eventuellt även hygien är berörda. Under mitt senaste besök där var glasögon och bestick lite mindre än helt ren och brödet verkade som det kanske har varit lite mindre än färskt. Jag har inte haft några möten värre än detta, men andra matförfattare jag respekterar har klagat över hygien och presentation där. Förhoppningsvis kommer några insatser att vidtas för att lösa detta inom en snar framtid.
Faren
Enkla, klassiska ingredienser och beredning är nom du jour på Chartier - du hittar inga asiatiska inspirerade "fusion" rätter, fina kombinationer av kryddor eller utarbetade presentationer. På det hela taget har jag hittat maten för att vara bra för det pris du betalar. Min sista måltid där bestod av hel havsbröd rostad med fänkål och åtföljd av gröna bönor och "engelska-stil" potatis. Det var helt anständigt, om det var lite underseasoned och overcooked för min smak. Jag följde upp den med en favorit klassisk efterrätt: mousse au chocolat. Det var inte anmärkningsvärt, men gjorde tricket där min chokladbehov var oroad.
Relaterade: Bästa chokladaffärer i Paris
Min bottenlinje?
Mellan entusiasterna och motståndarna tenderar jag att ta en mitten på Chartier. Jag tycker att det är ett bra val för budgeten fransk mat och det är värt ett försök om bara att uppleva den underbara matsalen. Jag håller med om att det kan förbättra presentationen och kvaliteten, och skulle inte argumentera med påståendet att det tenderar att vila på sina laureller - det är trots allt garanterat en ständig ström av turister. Totalt sett rekommenderar jag det för en billig och underhållande natt ute i centrala Paris.