Hospitality Authority har lånat sin expertis till Vita huset, och nu till oss
Vad är en serviceguru? Möt Eric Weiss
Mer än några lyxiga resenärer vet vad bra service är. Det är sällsynt men viktigt.
Mindre sällsynt: förmågan att förmedla denna väsen till hotellpersonal. Det här är Eric Weiss domän. Han reser världen som en servicekonsult.
I Erics ord betyder " stor tjänst" att man förbinder sig med individer som om de var den enda personen i världen och gör det på osjälvisk sätt. "
Resan buggar det hårt Eric Weiss hårt. Han växte upp i Tenafly, New Jersey, precis över Hudson River från Upper Manhattan. Vid 13 års ålder hade han tjänat tillräckligt med pengar för att leverera tidningar för att resa genom USA på en tonårsturné.
Det unga hotellet pro-to-be fann att han gillade fotlösa livet. En av hans fars tandläkare var VD för National Maritime Union. Den här gentlemen gjorde det möjligt för tonåringar Eric att arbeta på SS United States under sommaren och semestrar pa alla högskolor och college. (Detta havsfartyg, som nu är förtöjt i Philadelphia, var ett av mitten av 20-talets mest kända kryssningsfartyg och innehåller fortfarande några transatlantiska korsningsregister.) "Resande kom till att känna mig som normalt liv", säger Eric.
Eric har efter examen från Boston University levt och studerat i Frankrike i nästan 10 år. Sedan studerade han mat, vin och gästfrihet på det prestigefyllda Culinary Institute of America i Hyde Park, New York.
Eric valdes av kock Roger Vergé som den första amerikan till lärling på Le Moulin de Mougins, hans ärade, tre-Michelin-stjärniga restaurang på franska rivieran. (Internationella kändisskocken Alain Ducasse började i samma kök.)
Eric anställdes sedan av Seagram Châteaux & Estate Wines i New York City.
Hans jobb: Att intressera en exklusiv restaurang och hotellklientell i Seagrams topprankade vinportfölj. (Hur elit? Det inkluderade Bordeaux legender som Châteaux Lafite, Haut Brion och Petrus.) Eric var en sommelier på The 21 Club.
Under årtiondena gick Eric från att vara en tjänsteleverantör till en serviceguru. Hans nuvarande plattform är hans New York-baserade konsultföretag, Service Arts, som han grundade 1994. Hans första uppdrag var en serie serviceverkstäder för gästbranschen, som hölls vid den då nya Four Seasons Hotel New York.
Erics program fick mycket gästfrihet och industriell uppmärksamhet. Det ledde till en sexmånadersperiod som Service Expert på CNN: s finansiella nätverk. Erics ämne: "Få den tjänst som konsumenterna förtjänar, vare sig från en bilmekaniker, en läkare, ett motell eller ett femstjärnigt hotell."
Vem säger att Eric är en "serviceguru"? Han gjorde inte upp sig själv. Han har kallats "Service Guru" av stora medier som CNN, The New York Times, The London Times och Katie Couric.
Men vem behöver en tjänsteguru? Eric har informerat ett antal blue-chip kunder om hur man kan förbättra sin kundservice. Bland dem är hotellföretag (som The Ritz-Carlton , Trump Hotels och Four Seasons ) och finansiella tjänster företag (som American Express och Goldman Sachs).
Många oberoende restauranger och hotell runt om i världen har anställt Service Arts för att kunna arbeta med Eric.
I över ett decennium har Erics expertis begärts av en viss berömd bostad i Washington, DC. Ja, den där. Han har rådgivit Vita huset om vinutbud, etikett och service och köksdrift.
Sedan 2011 har Eric arbetat med turistmål i Kalifornien för att höja sina servicenivåer. Han utformade ett vältagna veckolånga program för Sonoma Countys historiska vincenter Healdsburg . Snart följde andra turismshubbar i norra Kalifornien, inklusive Mendocino och Sonoma Counties och Carmel-by-the-Sea, med liknande program.
Platser Eric rekommenderar att du upplever: Buenos Aires , Argentina; Madeira först, sedan resten av Portugal; I Frankrike: Claude Monets hem och trädgård i Giverny, utanför Paris; Bretagne på Atlantkusten (bo på L'Hotel Carantec och besök Finistere (visas ovan), Korsika och Malta i Medelhavet, Tahilla Cove, Irland, St.
Petersburg, Ryssland; I Kalifornien: Sonoma och Mendocino, The Golden Door wellness reträtt i Escondido, The Ahwahnee Hotel i Yosemite National Park; i New England: Massachusett's Berkshires (stanna hos Wheatleigh i Lenox) och Yankee Connecticut (bo på The Inn at Stonington och segla på Connecticut River); var som helst kan du titta på Federico Fellini-filmer som La Dolce Vita och Amarcord på en stor skärm
Platser Eric rusa inte tillbaka till: Las Vegas, Atlantic City, St Maarten
Erics must-smak i Frankrike: Seafood Choucroute i Paris Brasserie Bofinger; I Bretagne: ostron skördas i Cancale jordgubbar från Plougastel Farmers Market, blå hummer marmorerad med foie gras och rökt ål på Restaurant Patrick Jeffroy i Carantec; foie gras från Périgord regionen; Chateau d'Yquem, nektar av Sauternes dessertviner; unpasteurized ostar, över hela Frankrike
Erics smak i USA: Viner från Morlet Family Vineyards i Napa; Aziza Restaurant i San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs från Oregon; Restaurang Latour på Crystal Springs Resort i New Jersey; élan restaurang i nyc; Kocken / ägaren David Waltuck grundade den legendariska kantarellen; Släden rider middag på Lone Mountain Ranch i Big Sky, Montana; Sea Salt-Caramel Gelato på The Gelato Fiasco i Maine; jumbo kammusslor med lardons och rökt tomat vinaigrette på Swooner Restaurant i Stonington, Connecticut
Saker Eric älskar att resa: "möta nya människor, sedan hålla kontakten med dem i årtionden"; "hitta ut ur vägen som jag kan dela med vänner," "hålla en jourtid för de senaste 40 åren så jag kan hjälpa andra med sina resplaner"
Saker Eric älskar att flyga: Uppgraderas till företag eller första klass (eller till och med premium ekonomi ); flygvärdinna som verkligen bryr sig om att ge bra service; oväntat stora inflight måltider ("mest memorably, tiden Glorious Food, en New York caterer, ordnade min Europa-bundna inflight middag av kaviar, Champagne och hummer"); Lätt privata jetplaner : "Du behöver inte ta itu med säkerhet eller ett" ockuperat "tecken"
Saker Eric hatar om att flyga som flygbolagen behöver byta: säkerhetslinjer (Hör för TSA Precheck !); diktatoriska, okänsliga grindagenter; väntar på passagerare som de krånglar om att ställa sitt bagage; Passagerare som tar av sig sina skor, utan strumpor på; några ställer upp sina fötter; flygvärdinna som lät detta nonsens hända.
På Erics hinklista: kryssning Antartica på Seabourn; besöker Dumbarton Arms, "min fru ancestral slott i Skottland;" Istanbul; Kroatien (inklusive landsbygden Istrien) Egypten (igen); Asien (Kina, Japan, Vietnam, Bali); ser Galapagos djurliv; sjunger med Roberta Flack. Erics insiderhotellhistorier: Herrchef, är du en femstjärnig man eller en fyrstjärnig mus? Eric på t element av stor hotellservice ; ett öppet brev till hotell: Eric på de fula sätten som hotell skär av hörn ; 7 verkliga hotell skräckhistorier och Erics Mo för att få ditt hotell att göra bra på dålig service; Erics inträde i vår berättelse om reseskribenternas fantasi hotell: en drömlik fransk kulinarisk tillflyktsort; en kritiker beskrivning av ett utsökt hotell på Saint Lucia i Karibien, Ladera Resort.
Eric tar en närmare titt på Algarve, den portugisiska kusten som är Västeuropa semesterstjöl: Portugals soligaste strandregion och västeuropas resebyrå: Algarve ; l ; ajnAlgarve count s slott vände pousada inn (med en fab pool): Pousada Palacio de Estoi ; ett herrgårdshotell med restaurangen Relais & Chateaux, på en perfekt strand: Bela Vista Hotel & Spa .
Erics fördjupade titt på norra Kaliforniens avslappnade, Stilla havet-vända Sonoma County: w hy Napa, NoCal-semesterlegenden, har allvarlig konkurrens nu från Sonoma County ; Sonoma County har över 450 vingårdar. Eric valde de 11 bästa Sonoma vingårdarna för turné och provsmakning ; och av mångfalden av matställen valde Eric de 11 bästa restaurangerna i Sonoma; Eric är inte ensam i att ringa Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma Countys superstar spa ; en ren afrikansk upplevelse på "Sonoma Serengeti": Safari West; säger Eric, det mest deluxe sättet att se Sonoma County: högt uppe på Wine Country Balloons ; aA go-to getaway spot inredning en nådig smak av Toscana i soliga Sonoma County: Applewood Inn, restaurang och spa ; en älskvärd B & B i centrala Healdsburg med läckra blommar trädgårdar, drömmande frukostar och en choklad specialitet: Camellia Inn; mitten av 1800-talet bondgård med härliga rum, hyllade matsal och ett spa: Kenwood Inn and Spa ; ett boutiquehotell med ranch stamtavla, stora massörer, martini bar och fantastiska steakhouse: MacArthur Place ; ett vallerventorianskt värdshus med femstjärnigt service och ett noterat NoCal-kök: Madrona Manor ; berömd sedan för The Birds, nu för oceanfront élan och fina middagar: Bodega Bay Lodge; ett rustikt namn för en av Sonomas mest sofistikerade små hotell: Farmhouse Inn .
Var att följa med Eric Weiss: på hans företags webbplats, ServiceArts; på hans artiklar för tidskriften Food Arts; på LinkedIn.