Sydostasiens Top Street Food Cities

01 av 05

Ät rent, billig och utsökt mat precis utanför gatan

Sätt din diet på vent när du besöker Sydostasien. I dessa delar frågar lokalbefolkningen "har du ätit?" i stället för "hur mår du?"; fantastiska restauranger alternativ är inte begränsade till dyra restauranger, men kan också beställas och ätas precis utanför gatan.

"Världens bästa gatumatskultur kommer från Asien", säger KF Seetoh, Singapores gatanmatskund och organisatör av den årliga World Street Food Congress . "Det är en så bra gatematkultur eftersom vi faktiskt säljer arvsmat. Det är en form av kulturell export. "

Seetoh gillar att påminna resande ätare att gatemat har rötter i både kultur och handel. "Det var någonting min farfar kokta hemma [lärt] från sin farfar, och vi hade inget annat val än att sälja den på gatan", sa han och jämförde dessa arvsmottagningar till "ATM-kort" som street food hawkers vaktar med sitt liv .

Städerna i den här listan representerar de bästa matupplevelserna som du kan lägga på din resväg. Våra val speglar hög prestanda i tre kriterier: äkthet i presentationen; låga priser och högt rykte för sanitet.

Allt sagt, gatan mat erfarenheter i dessa städer belöna äventyrliga ätare med kulinariska upplevelser som är i lika stora åtgärder rikligt, kryddig och helt ur denna värld.

02 av 05

Penang, Malaysia

Gatan matscenen i den malaysiska staden George Town, Penang är förankrad i sin långa historia som en magnet för invandrare.

Centurier av Peranakan, invandrare kinesiska, europeiska och indiska (både muslimska och hinduiska) ankomster har gjort Penang mat scenen en fantastisk mélange av smaker och influenser, skapa den första fusion mat scen i Asien, länge innan det ens var ett namn för det .

Besökare till Penang bör tilldela mycket tid att utforska varje sfär av kulinarisk inflytande, en efter en.

Malaysisk indisk kultur bidrar till gatunamesscen i form av nasi kandar, vitt ris och halalkött som drunknar i karriär. och med gorengberedd "Mamak" -stil, som kombinerar stekta nudlar med kinesisk ursprung med indiska kryddor.

Den inhemska malayiska kulturen gör sin närvaro känd via Malaysias nationella maträtt, n asi lemak : ris ångad i kokosmjölk, serveras sedan på bananblad med friterad ansjovis ( ikan bilis ), skivad hårkokt ägg, skivad gurka, jordnötter och den kryddiga såsen som kallas sambal .

Och de kinesiska i Penang producerar nudelbaserade gatumatisfavoriter som char kway teow , platta risnudlar stekas över en hög värme i en wok med sojasås, vårlök, bönspirer, räkor, cockles och kinesiska korv. och Penang laksa , bestående av tunna ris vermicelli nudlar drunknade i en makrill-infunderad buljong kryddat med citrongräs, chili och tamarind.

Alla dessa läckerheter finns direkt på gatan för alla att njuta av. Besökare kan gå upp och ner George Towns Lebuh Chulia efter mörker (bland annat) för att prova ett nästan oändligt sortiment av malaysiska måste-prova street mat .

03 av 05

Bangkok, Thailand

Att ha en århundraden gammal monarki är bra för mer än bara intressanta kungliga hem att besöka; en lång, obruten tradition av kungligt kök har begavat Bangkok, Thailand med en fantastisk kulinarisk spridning som är omedvetlig i sitt lokala ursprung.

Den magiska thailändska maten filtrerar ner till sin ödmjuka gatamat, tydlig i den härliga smaken av lokala billiga ätter som pad thai , gröna curries och tom yum .

Äta gatemat Mat Bangkok är både bokstavligen och figurativt långt ifrån den thailändska maten du brukar äta hemma. Dra nytta av användningen av ursprungliga kryddor och tekniker, smakar de här thailändska favoriterna mycket bättre än alla liknande livsmedel som du hittar Stateside.

Du hittar också thailändsk traditionell mat som bara sällan får exponering utanför Asien, som Isan-stilmalet kött och klibbigt ris som kallas lapp ; Den kinesisk-inspirerade fiskgröden heter Khao Tom Pla; och phat kaphrao eller stekt kött infunderat med basilika och serveras bredvid ris.

För att få din fyllning av dessa rätter måste du gå till stadens mest välrenommerade matgator: Sukhumvit Road; Yaowarat Road i Chinatown; Victory Point gatemarknaden nära Victory Monument; och Lumphini Parks Ratchadmri Road. Rapporter om deras undergång har varit kraftigt överdrivna.

"Jag träffade några av deras tjänstemän, faktiskt är deras PR mycket dåligt", bekräftar KF Seetoh. "Vad de vill göra är att förbjuda gatuförsäljare på huvudartaderna som blockerar trafik. Så de vill frigöra trafik i detta utrymme. Men de kommer inte att röra dem i tystare sidogator. "

Det betyder att Bangkok Street Food får sticka sina saker för en liten stund längre.

04 av 05

Hanoi, Vietnam

Diskussionen kan bli ganska uppvärmd när samtalet vänder sig till Hanoi, Vietnams gatamatplats. Hanoi-lokalbefolkningen förstår förståeligt att deras norra vietnamesiska rätter är den absoluta motorn för Vietnamkokkonst. Det finns en viss rivalitet mellan Hanoier och deras motsvarigheter i Saigon , som har en liknande men inte likadana meny av delikatesser.

Denna besatthet med perfektion är allt till din fördel, förstås; du får högkvalitativ nosh på streetside bås i Gamla kvartalet.

Venture djupt in i Gamla kvartals smala gator och experimentera med Hanoi-stil pho nudlar; cha ca la vong (en gurkmeja-infuserad fiskrätt och namnet på Old Quarter's Cha Ca Street); bun cha (fisk med ris vermicelli nudlar), och trung vit lon (befruktad anka ägg, känd i Filippinerna som balut).

För lowdown på dessa rätter, läs vår sammanfattning av måste-prova rätter i Hanoi, Vietnam .

05 av 05

Singapore

Singapore är knappast det första landet du skulle tänka på när någon tar upp gata. I själva verket hämtade Singapores regering sina tidigare ambulatoriska gatuproducenter till hawkercentren som nu står på nästan alla hörn i landet. Ät på en av Singapores bästa hawkercentra , och du äter faktiskt historisk gatemat: bara rengjorts och gjort mer Instagram-vänliga.

Singapores hawkermat anpassar rätter från varje kultur som kallar Singapore hem, vilket speglar influenser från gamla kulinariska traditioner - tillsammans med moderna vrider som behövs av bekvämlighet och nutida smak.

"80-90 procent av de saker du äter i Singapore, så kallad autentisk, det är inte autentiskt - autentiskt är ett rörligt ord!" Sade KF Seetoh. "Ming-dynastin äter inte det! Min farfar har inte ätit det! Du pratar om rojak, du pratar om kycklingris, det fanns inte - [hawkers] tar dessa idéer och utvecklas och utvecklas och utvecklas! "

Thu s hittar du ursprungliga singaporeanska uppfinningar som satay bee hoon (risnudlar som drunknade i jordnötssås, avbildad ovan) som konkurrerar för ditt beskydd med Hainanese kycklingris (en kinesisk fastlandsfavorit som adopteras av Singaporeans). Det finns ungefär 120 odda regeringsstyrda hawkercentra tillsammans med minst 200 stycken privatägda - du kommer aldrig att vara långt ifrån en gataupplevelse där du än bor i Singapore.